沙茶虾球菠菜

春天由于气温变化无常，加上气候干燥，人们会感到疲乏，谓之“春困”。对于上班和上学的人来说，在餐食中应及时添加蛋白质丰富的食品，也要有意识增加点绿色蔬菜，那怕就“一抹”，像菠菜、西兰花、圆白菜、大小白菜、莴苣、豌豆等，这些绿色蔬菜富含维生素，可让脑细胞获得充分的氧气，保持活力。

菠菜中的蛋白质和热量几乎与奶油干酪相当，也是钙质和维生素A和C的优质来源。在做沙茶虾球的过程中，添些焯过的菠菜做了个拼盘，两种营养食材有机结合，补充蛋白质、矿物质和维生素，绿色蔬菜的粗纤维也能促进人体对蛋白质的吸收，获得更好的能量补充，抗御疲劳，有效应对春困。上菜！ 

沙茶虾球菠菜

材料：青虾，菠菜，盐，味精，料酒，土豆淀粉，沙茶酱，生抽，红椒粉，洋葱碎，煮虾泥的水；

步骤：

1、  将青虾洗净，挑去虾线，弄成虾泥，加入盐和料酒，腌上半个小时；

2、  菠菜去根洗净，入沸水焯熟，过滤草酸，然后摆盘，如果是大棵的要切成小段；

3、  在虾泥中加上土豆淀粉，加上味精，搅拌均匀，然后弄成球状滚入汤锅，待虾泥球变色上浮，煮熟之后码放在盘子中间；

4、  做沙茶浇汁，锅中放一点油，之后加入沙茶酱和生抽，倒入一点煮虾泥的水，滚开之后放入红椒粉，收汁的时候撒上一点盐和洋葱碎，关火盛碗，浇在虾球和菠菜上面，拌食。应对春困，别忘了要给菜肴里添一抹绿色时蔬！

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