像“醋熘白菜”、“清炒白菜”、“沙锅白菜”、“开洋白菜”、“鱼香白菜”、“粉丝白菜”、“剁椒白菜”等等，能叫出名的就有几十种，如果再加上自家琢磨出来的“方子”，这白菜的做法真不知道有多少种呢！那时冬季蔬菜品种单一，人们不得不想尽办法在同一食材上去调换花样，就说这炒白菜，即使材料相同，火候和处理方法的不同，菜的味道也会是千差万别的呢！

自家做的脆香炒白菜，白菜叶包裹着白菜帮，吃起来有滋有味的，脆爽可口的，掌握简单四步，让这“原汁原味”的炒菜在最短时间内能“嘁哩喀喳”地做出来。简单四步“速成”脆香炒白菜

脆香炒白菜

材料：白菜半个，姜3片，辣椒1个，盐，食用油，香油；

古时候人们把白菜叫“菘”，其含水量约占95%，热量低，钙和维生素A的含量都很高。

步骤：

1、选料：新鲜大白菜半个，剥掉外层的叶子，用水清洗干净，控干水分；

2、刀工：需要先把白菜帮和菜叶分开来切，切的时候顺着白菜的纹理竖着切成 3厘米左右的小条，白菜帮和菜叶分别放置；

3、操作：炒锅放两勺食用油，油热之后放入姜片和切好的辣椒圈，煸炒出香，然后放入白菜帮的部分，旺火翻炒约1分多钟，最后将白菜叶的部分放入，约半分钟之后菜叶就变软炒熟了；

4、加料：迅速关火，趁热撒上盐，滴上几滴香油，用炒勺拌匀，即可趁热食用啦简单四步“速成”脆香炒白菜

小提示：

1、加上些新鲜的红辣椒是为了开胃，也可以不放；

2、“顺丝切”是为了让白菜在短时间内就能炒熟；