剩饭在哪里？！*—%￥#

曾看过一本银行印制的宣传册，列举了一些省钱的窍门，比如说在饱餐之后去超市购物，定好菜谱之后再去采购具体食材，并把具体的用量都写下来等等，其实厨房的活计也需要类似的“窍门”，没吃完的剩饭经过“设计”也能“麻雀变凤凰”，甚至因为“相当可口”还成为家中的保留菜品呢！

这里所说的剩饭就是厨房主食，什么面包、馒头、烙饼、米饭啦，因为各种原因没有吃完而剩下来的冷饭，需要经过三种质的转换： 

1、  转换位置：从主食变成菜肴的辅料；

2、  转换形状：面食要切成块、丝、条，或弄成屑，米饭要可以做炒饭、烩饭、寿司饭团，或用于煮粥、做馅儿等；

3、  转换角色：需要借助其他食材、搭配蔬菜或副食进行，最后调制成新口味的菜肴；

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经常会碰到这种情况，买的面包片，剩下两、三片没吃完，过了两个晚上就变成硬邦邦的石头了。用手一掰，酥得掉渣，嘿嘿，弄成面包屑真是太好不过了！

其实，用手慢慢掰也可以，就是太费劲，速度也慢，用个小窍门，先把面包片掰成小块，然后装在塑料袋里，然后用刀轻轻拍，很快，面包碎屑就给弄出来了，而且因为有塑料袋包裹着碎屑也不会到处飞了。之后可以把多余的面包屑放在罐子里面，随用随取。干透的剩馒头也可以用此方法弄成馒头屑。

推荐八道花样菜，主材都是本来不招人待见的剩饭，轻松动手，经过质的转换，厨房里的剩饭也可以“麻雀变凤凰”，成了让人惦记、让人抢着吃的饭菜喽!   

01.   面包屑参与制作的茄汁小牛排

材料：瓜条，洋葱碎，胡萝卜片，番茄酱；

          面粉，鸡蛋，面包屑(自制) ；

          料酒，生抽，食用油，盐，味精，热水；     

步骤：

1、  牛肉用水冲净，厨房用纸擦干，然后用刀切成薄片，再用刀背“横竖”轻轻地拍打一下；

2、  将切好的牛肉片用料酒和盐腌上10分钟；

3、  腌好的牛肉片蘸上蛋液，再裹上面粉和面包屑，放在盘子里备用；

4、  油锅七成热，然后拧成中小火，依次把步骤（3）的牛肉片放入，煎炸至熟变色，捞出控油，有序码放在大盘子里；

5、  炒锅放入底油，油热之后加入洋葱碎煸炒一分钟，然后放入胡萝卜翻炒一会儿，再加入番茄酱、生抽和适量热水，待酱汁浓稠出香，撒上适量盐和味精，混合均匀，关火；

6、  最后，将做好的番茄酱汁淋在炸好的牛排上，即可食用啦......

还有呢 

02 菠菜鸡蛋炒饭	03 虾皮海苔米饼
04 荠菜饭团&荠菜寿司卷	05 打发剩余的粽子

06  金针木耳蛋炒饭

07 蛋炒剩馒头

08 家常杂菜炒饼