笋干玉米豆腐

玉米原产中美洲，玛雅人赋予玉米以生命的含义，纤维素和维生素含量高，还有可产生能量的碳水化合物，做菜、煮汤、拌沙拉皆宜，开胃、降脂，促进新陈代谢，预防心血管疾病，又有长寿和美容的优点。

玛雅人在种植玉米的时候就喜欢在田间套种大豆和南瓜，因为玉米要消耗土壤中的营养，而豆子和南瓜可以提供给玉米优质的氮肥补充。玉米营养丰富，但在食用价值上也不是完美的，它的蛋白质不仅含量低，而且质量也差，尤其缺少一种叫做“色氨酸”的物质，缺乏矿物质，特别是钙质，而豆类食品富含优质蛋白，不含胆固醇，钙质丰富，而豆腐中缺的物质也可以从玉米当中获得，两者搭配起来，可以明显弥补各自营养上的“缺憾”，有助于人体的吸收。

玉米类的食物与豆制品搭配在一起使用，或者混合在一起做菜，无论是味觉还是营养，都是相当好的组合。学习了一下，用玉米粒，搭配笋干和豆干，点缀了一点胡萝卜，做了道补益的暖身汤菜，驱赶阴霾，储存能量。

笋干玉米豆腐

 材料：玉米粒，扬州豆腐干，天目山笋干，胡萝卜，香菜，嫩姜；

             无盐奶油，热水，盐，白胡椒粉；

步骤：

1、  笋干先用清水将表面的盐分去掉，再用温水泡上半个小时，之后再用清水冲洗，攥干，然后切成小丁，最后用开水焯熟，捞出待用；

2、  豆腐干切成小块，胡萝卜切成小丁，香菜切碎，嫩姜切成碎末；

3、  锅里放入奶油块，开小火，奶油块慢慢融化后将火拧大，油热后下姜末煸炒一会儿，先放胡萝卜丁，然后再加入玉米粒和豆干，混合爆炒；

4、  以1：1的比例加入热水滚煮，添上炒好的笋干，撒上盐、蘑菇精调味，再沸时加上香菜末和白胡椒粉，混合搅拌入味，关火，即可盛碗食用了。

小提示：

1、  笋干和豆腐干都含盐，所以要酌量放盐；

2、  还可以添加高汤给汤菜调味。

笋干玉米豆腐