健康的“馋”：家常杂菜炒饼

    一直对吃米、吃面没有什么特殊的感觉，三餐不可缺少的主食而已。总体来说，米饭好做，而面食花样繁多，做起来也费力、费时间，好在主食厨房很多，想吃，买上几样就行了。

    思念面食达到“馋”的程度还是在外学习的那年，直到有一天在学校图书馆一个不起眼的小角落发现了中文的《梁实秋文集》，并从文本的第五集中发现了《雅舍谈吃》的系列美文，老北京的风味面饼在他的笔下真的飘出了香气，可想而知，当时我的这种“馋”的程度了。曾经“霸占”过这本书，两次续借都没“馋”够，还从先生的言语中找到了印证：“人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间”。

    细想起来，真正爱上做面食就是在这一年被自己的“馋”逼出来的，尽管妈妈是面食高手，尽管家乡的面饼供应充足，嗨，遥远的距离，只能“画饼充饥”了……就这样，从馒头开始做起，到做包子、馅饼和烙饼，从诸多不成功中捉摸出些许经验来，还曾遇到过一位面食做得很棒的同乡呢！周末的同学聚会多是以吃为主题的，都是各自带上自己的拿手饭菜和甜点，当然了，吃的时候往往都是先瞄上别人家的东东。有一次我用自己做的烙饼炒了饼丝，没想到相当受欢迎，不一会就没了踪影，却花了很长时间“讲解”炒饼的制作过程……

    想起了梁实秋先生的话，“馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多”，也给自己的这种思乡的“馋”冠上健康的帽子吧

健康的“馋”：家常杂菜炒饼

材料：烙饼2小块，小油菜叶，杭椒2个，嫩姜，鸡蛋2个，豆豉；

           食用油，盐，味精，生抽，香油；

步骤：

1、  大饼切成细丝，嫩姜切成小片，鸡蛋打散，蔬菜洗净，杭椒切成小圈；

2、  炒锅放入2勺食用油，油热之后放入鸡蛋，翻炒成小块至金黄，盛出待用；

3、  炒锅放一点油，下姜片煸炒一会儿，之后依次加入杭椒和豆豉，翻炒出香，加入炒好的鸡蛋，混合均匀，最后放入饼丝；

4、  中火，不停翻炒，所有材料混合均匀之后，放入2勺生抽，并将油菜叶放入，大火翻炒至饼丝焦黄、入味，撒上适量的盐，滴上几滴香油，搅拌均匀，关火，即可食用了。

家常杂菜炒饼，很香！

小提示：

1、  烙饼中加了盐，又添加了生抽，所以撒盐的时候要适量；

2、  天气干燥，没吃完的烙饼放置久了会变硬，可以先用蒸锅将硬饼用热气“嘘”一下，不仅好切丝，而且易于入味出香。

                                        ~~ 周末愉快 ~~