那天，在瑞士瓦莱州的山村小店“南达之杏”Nend'abricot（山村小店“南达之杏”探秘），店主Regis先生听说我是中国人，眼睛一亮：

“您在中国住哪个省？是新疆吗？”

我说不是，我住在广东。

“广东离新疆近吗？”

很远哦。

“那……您去过新疆吗？”

去过啊。（这老哥为啥跟新疆死磕？我得说多点儿。）去过好几次，很大很美的地方，风景、人、歌儿、水果……都很迷人，我非常喜欢那儿。

“太好了！”Regis先生终于松了一口气，很满意的样子。

然后说：

“那您一定看到新疆的很多杏树吧？”

正不知怎么回答，Regis先生神往地说：

“那些是瑞士杏树的祖宗！我一直想去拜访。”

“灵山之下，其木多杏”（《山海经》），说起来，这枝生于中国“五沃之土”、已有3000年以上栽培史的美丽红杏，“出墙”欧洲已有2000多年。

一如最古老的英雄美人故事，对杏一见钟情、并带她万里迢迢私奔的，是金戈铁马男——关于此事有两说：一说亚历山大大帝远征亚洲时，爱上这种“令他惊奇的甜果子”，在公元前300多年时带她到希腊；二说是罗马将军Lucullus在公元前1世纪将杏带到地中海地区安家。

在远离故土的欧罗巴，杏很好地完成了传宗接代繁衍子孙的任务，她的名字也经历了几番变化：作为入夏后第一个成熟的鲜果，杏被古罗马人称为praecoquum（意为早熟），该词进入阿拉伯语作albirquq，随后又进入葡萄牙语，作albricoque，最后进入了英文，开始是apricock，到了18世纪，因受法语形式abricot的影响，演变为apricot。

杏树传到Regis先生所在的瑞士瓦莱州直到18世纪才开始种植杏树，目前此地的杏有2个基本品种和7个杂交品种。品种虽少，但令Regis先生为瑞士杏骄傲是，新杂交的杏，从6月初鲜果上市，到8月底才进入尾声，产果期长达3个月！而以前杏树只有2个星期的产果期。

下图是瑞士国家植物研究所的一位科学家，杏树的优化种植是他领导下的课题。我拜访他时已是秋天，但他培育的杏树仍挂着金灿灿的果实。

顺便给山村小店“南达之杏”的店主Regis先生一个镜头，这双善良纯和的眼睛总让我想起草原上的马儿。

在杏树的祖籍，“墙内”的杏活得更多姿多彩，中国现在种植的杏已有1500个品种，仅河北就有300多个品种。著名的有：河北的香白杏、串枝红、红甜核，山东的将军杏、栗子杏、海中红，陕西的大接杏、三原曹杏、醴泉大梅杏、白沙杏，新疆的包仁杏、阿克百杏、克孜尔苦爱提杏等。  

只是，中国的杏产品加工似乎没有跟上国际流行的健康时尚的步伐。

我们吃杏子的方式是鲜果和杏脯，但鲜杏既不宜多吃，也没法长期吃；杏脯的制作过程需要使用大量添加剂。

科学家建议，最健康的吃杏法是杏干：烘干杏子，其营养素获得集中；缓慢用力的咀嚼，使得杏干中的番茄红素、β-胡萝卜素、铁、钾、镁和铜、纤维、B族维生素更好地被人体吸收。

科学家证实，每天吃一点儿杏干，能有效保护眼睛，挡住癌症，并且防止心脏病。  

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