加载中…
个人资料
慈实素食
慈实素食 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:13,641
  • 关注人气:10,575
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

满园腊梅傲风雪  水晶荠菜迎春花——满“圆”春色

(2009-01-09 00:13:04)
标签:

荠菜

芋泥

迎春花

元子

江南

年菜

年夜饭

美食

分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列

本博文及菜品参与美食游戏:新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴(江南美女帮)

满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色

                         点击进入素·尚博客圈

今天这道菜,是参与这次新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴最后一道,希望以后每年能参加,也希望和筒子们共同分享新浪美食盛典。更多江南美女帮年夜大菜,请点击进入:杨猫帮老大滴,江南美女帮的年菜厨房

 

 

满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色荠菜则更是深受老百姓喜爱的一种野菜,俗名又叫地菜、清明菜,它不仅味甘 ,而且色泽嫩绿,词家辛弃疾就有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。

 

冬未去,雪未融。想望春天的脚步,踏着柔美的节拍,染绿了大地。小草,嫩生生地蠕破了刚苏醒的土壤,怯怯地探出头来,好奇地打量着这个世界。它们舒展着稚嫩的叶子,茸茸的绿色在轻风的陪伴下轻歌曼舞。满地的荠菜,这时也开始了蓬蓬勃勃的生长,在春风春雨的滋润下,快到了乡亲们吃荠菜的好时节。荠菜大上市的时候,在民间叫做踏青时节。

 

  满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色

 

作为野菜的荠菜可算中国本土菜,《诗经》中即有“其甘如荠”之说,有意思的是,被国人吃了几千——甚至更多,荠菜居然没有一丝想归驯的意思,到现在依然算野菜。荠菜吃法有多种,简单的就是切碎做汤,伴以豆腐,特点是见荠菜的本鲜味。我小时候母亲极善长做荠菜豆腐羹,母亲往往将荠菜切得极碎,豆腐也要那种极嫩的豆腐,也切碎,是汆的做法,还勾点芡粉,滴几滴香油,因为上桌后汤有些稀绸,色极翠,小块豆腐也裹了一层青衣,入口鲜嫩,几若无物。

 

小时候除了做汤羹,讲究的还有春卷,江南一带,春节有吃春卷的习俗,春卷皮菜场上就可以买到,如今更方便超市就有。剁碎的荠菜拌以其它原料,包入春卷皮中,下油锅炸片刻,嫩黄中便透着些翠色,然后终于出锅了,止不住便用手去夹——指头被烫了一下,一缩,然后终于顾不得了,夹住便急不可耐地大咬了一口,叫个脆、香、鲜,一碟春卷几乎不费什么事很快便不见了,只余碟中一些油斑。

 

文明的现代人类啊,阳春三月,草长莺飞之际,请走出狭隘的高楼大厦,穿过车水马龙的公路,摒弃世俗的名利,带上孩子去郊外踏青挖野菜、享受春光,享受美食,享受片刻的欢娱,切身体味古诗中的野味情趣,感受“在河之洲”,让身心徜徉在自然恩赐中吧,让人与自然真正的和谐!

 

满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色

水晶荠菜芋圆

原料

荠菜

芋仔

冬瓜

 

制作方法

(1) 超市买来的速冻芋仔,放入电饭锅中蒸熟,芋仔放在菜板上,用刀压成泥。


(2) 冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环,用挖球刀在菊花圆环上挖出凹陷。


(3) 荠菜放入开水锅中,烫一下捞出,放入冷水浸泡一会儿,然后拧干,用刀剁碎。剁碎的荠菜末拌入芋仔泥中,调味加盐、素得鲜或用蘑菇精(代替味精),放少许淀粉拌匀,做成荠菜芋泥圆。


(4) 冬瓜圆环放入盘中,调味加盐、素得鲜或用蘑菇精(代替味精),上笼蒸熟。


(5) 锅中加水,水开之后放入荠菜芋泥圆氽熟。然后放在蒸熟的冬瓜圆环凹陷之上,把蒸冬瓜汤汁倒入锅中,勾薄芡,滴一二滴老抽调色,最后淋几滴橄榄油,把芡汁淋在荠菜芋泥圆之上即可。
 

           满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色 满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色

           满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色 满园腊梅傲风雪 <wbr> <wbr>水晶荠菜迎春花——满“圆”春色

 

 

 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 

更多精彩菜肴点击进入

元旦假日轻松制作24款餐厅卖相的家庭聚会餐

08中国瑜伽素食文化节盛况空前

做个快乐素食者

心灵饮食智慧点滴

瑜伽的素食观 强调心灵提升

食素确实有益身心(持素廿三年澳洲人分享他的心得)

味觉Eco Project——苦瓜4种味觉做法

西兰花七款瘦身排毒、预防癌症健康料理

 

让人震撼的报道点击进入

烤鸡鸭背后的真相:一位良心大发现的真实自白

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有