四大金刚, 名字听着有点吓人，这可不是庙里的菩萨, 而是昔日上海人的四样经典早点：大饼、油条、粢饭和豆浆。小时候的早点一直就是这样的：大饼夹着油条吃，油条包在粢饭里吃，还要来一碗热豆浆过了吃, 这是上海人最大众化的早餐。最有趣的要数粢饭, 热腾腾的米饭放在木筒里, 包粢饭的阿姨一只手掌里摊块湿布, 另一只手抓起一团米饭, 放在布上摊开, 一根油条一折三放在米饭上, 再两手合上一捏紧, 前后不过几秒钟, 热呼呼的粢饭团就交到你的手上了. 吃起来一定要用两只手, 捧着粢饭团吃一口把饭团捏一把，就是吃到最后一口，还要把饭团再捏捏紧。不过那都是从前的事了，昔日遍布街头巷尾的大饼摊难觅踪影, 现在的孩子们都只认得肯德基爷爷和麦当劳叔叔了。 偶尔也会去“新亚大包”或“永和豆浆”寻找童年的回忆, 那里有油条、粢饭和豆浆供应，不过那都是台湾版的, 毕竟和老上海的“四大金刚”有些不同.

改良版粢饭卷

材料: 糯米、大米、榨菜、肉松、油条.

做法: 

  1 糯米和大米以2:1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟;

  2 速冻无明矾油条放烤箱180度15分钟烤脆, 榨菜切末;

  3 把保鲜膜铺放在竹帘上,勺子沾凉开水防粘;

  4 舀一团米饭在保险膜上,用勺子摊开压紧实;

  5 中间放上榨菜、肉松和油条, 上面再铺少许米饭;

  6 提起竹帘的两端, 用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可.

附上其他30道各式美味早餐(点击图片即可进入做法):