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传统中式点心--三鲜糯米烧卖

(2008-11-12 08:55:45)
标签:

简单煮意

美食

中式点心

面食

营养早餐

杂谈

分类: 风味小吃

传统中式点心--三鲜糯米烧卖

 

    烧卖是中国的传统点心, 南北方都有,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。烧卖是一种面制的食品,品种繁多. 在中国土生土长,历史相当悠久。据最早的史料记录,在我国元代就有烧卖的记载. 时至今日,各地烧卖的品种更为丰富,制作更为精美。如江浙有三鲜烧卖;广东有虾肉烧卖、蟹肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东有羊肉烧卖等等,都各具地方特色。若想要自己做烧卖,制做起来也并不复杂。可以按照自己的口味, 做成各种馅料, 包进皮子中上蒸笼蒸熟即可. 作早餐和茶点都很不错.

 

 

三鲜糯米烧卖

材料: 糯米、猪肉、冬笋、香菇、胡萝卜、葱姜末、面粉.

调料: 料酒、酱油、盐、糖、鸡精.

做法:

 1 糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的清水, 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用;

 2 香菇用清水泡发后,和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;

 3 热锅入油,油温后下葱姜末煸香, 下猪肉丁煸炒至颜色变白;

 4 下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒, 烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味;

 5 放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉, 馅料就做好了.

 6 烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状,

 7 用擀好的烧卖皮包上馅料,用手捏出花纹。然后放进蒸笼里,蒸10分钟即可.

 8 烧卖皮也可以买现成的,或用饺子皮和馄饨皮代替, 这样做起来更方便快捷.

 

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