一到夏天，吃什么就是让煮妇or煮夫们最头疼的了。因为实在不愿意窝在闷热的厨房里，满头大汗的煎炒烹炸，好不容易做好后，有时家属的一句不想吃没胃口，更是让人搓火 所以夏天我们就常常能听到这样一句话：“今儿天太热了，这顿咱就凑合吃面条吧。”

    谁说吃面条就是凑合？今天的凉面跟@老方的老傅 学的，她可是重庆滴妹子哦。but,咱给升级了，加了鸡丝，虽说也没几个钱吧，但是有菜有肉，也算是达到荤素搭配的基本要求了哈。面条清凉弹爽，配上麻辣甜咸的小料，这么一拌，齐活，开吃~~

 

材料：

A.    干切面 300  香油10ml

B.     鸡胸肉100克  绿豆芽 300g

C.     调味料：芥末粉2克  生抽40毫升  醋20毫升  白糖15克  姜蒜末30克  花椒油2ml  红油辣椒15克  蒸鱼豉油10毫升 

D.     白芝麻  葱花  黄瓜丝 适量

 

做法：

4.       混合调料，将所有C料中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。

5.       碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。

Cook’s tip：

***芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。

***面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。

***蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。

    新买的板子，拍起来还真够怀旧滴。。。。