本文响应《美食·人生》圈主吴京红和小蜜灿灿烂烂的号召，报名参加2010虎年年菜游戏活动。本圈主题：各地寻常百姓家的经典家常年菜

    小的时候特别盼望着过年，那个时候的生活条件没有现在的好，只有在过年的时候才是大鱼大肉，而且像年糕啊、春卷啊……这些应节的食品，也只有在过年期间菜场里才能出现。而现在呢，在菜场或者超市里，随时都可以买到自己想吃的食材。

    大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。

      过年吃鱼是咱们中国的老说法了，就图个年年有余，五谷丰登之意。而年糕里的“糕”又寓意着步步高升。知道锦鲤年糕还是2005年的时候，和家人在饭店里就餐，饭店赠送的。在烘焙小店看见了锦鲤的模具，便败了一个回来，其实这款年糕的做法很简单，新手可以一试哦。

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材料：糯米粉125克、澄粉25克、椰浆（也可以用椰汁或者牛奶替代）140克、砂糖120克、色拉油20克、食用色素少许、鱼形模具、慕斯圈（或者毛巾）。

将椰浆和砂糖用小锅加热至完全溶解，倒入碗里放凉。

将糯米粉和澄粉过筛，然后和放凉的椰浆混合均匀。

加入色拉油，拌匀至无颗粒状的年糕馅。

在鱼形模具里刷一层色拉油，便于脱模。

用棉签沾少许红色食用色素，随意涂于模具里，鱼脊的部分稍微多一些。

锅内多放些水，将模具架在慕斯圈上（没有可以用毛巾支撑），盖上盖子大火蒸1个小时左右。放凉以后，倒扣脱模即可食用。

我用黄瓜片作为波光粼粼的湖水，香菜叶作为水草，新鲜朝天椒作为鱼吐出来的水泡。还是有点意境的，咔咔……

小贴士：

1、椰浆的味道浓于椰汁，推荐！如果实在没有椰浆和椰汁的话，也可以拿果汁、牛奶等替代哦。

2、椰浆和砂糖煮至融化后一定要放凉了，不然开水会把糯米粉和澄粉烫熟了。

3、加入澄粉是让年糕的口感更加Q一些。

4、所有粉类一定要过筛，这样组织才够细腻。

5、模具内一定要刷油，便于脱模。

6、蒸年糕的时候，因为时间比较长，所以建议用深烧锅，把水多加些。或者在蒸的过程中，注意锅里水的多少，及时添加开水进去，避免把锅烧干了。

7、我这个模具是中号模，如果是大号模具的话，时间要延长；反之，是小号模具的话，时间就要缩短。那如何鉴定年糕是否熟透了呢？我的答案就是用牙签插一下，如果抽出来的牙签上还有沾属物，那就说明年糕还没有熟透，需要继续蒸，直到牙签上没有沾属物为止。

8、由于模具是鱼形的，所以不会平整，大家可以利用所有维持水平的东西来支撑模具，前提是要耐高温。