本文响应《美食·人生》圈主吴京红和小蜜灿灿烂烂的号召，报名参加2010虎年年菜游戏活动。本圈主题：各地寻常百姓家的经典家常年菜

    还有不到一个月的时间，虎年就要到了。这次由新浪六大美食博客圈举办的《辞牛迎虎·席开六宴》年菜游戏活动真的是很好，可以让我“以食会友，促进交流”，结识到更多热爱美食的朋友们。到各圈溜达了一下，高手如云哈，对自己有点没底了，嘿嘿……不过重在参与嘛，即使是普普通通的家常菜，咱们也尽力做到最好。

    说到过年，咱们老百姓的年夜饭桌上必不可少的就是鱼了。小时候，一到年三十的晚上桌上就放着一条红烧的大鲢鱼，大人还不给吃说是要放到年后（感情这鱼是用眼睛吃的）。鲢鱼鲢鱼，取其谐音寓意着“年年有鱼（余）”。

    今天我给大家介绍的这款“吉鱼迎春”是一道冷盘，是一道象形菜。如果稍加改动把里面的鹌鹑蛋换着别的炒菜，比如：鸡块、鱼片……等等，又可以变身为一道热菜。所有的材料在任何一家菜场里都能买的，主要是在做摆盘上下了点功夫。今天正好从墙角里翻出已经开始落灰的果蔬雕刻刀八十件套，终于派上了用场。俗话说“色、香、味”，“色”是排在第一位的，视觉的冲击对食欲的影响很大。当你看见一道养眼的菜肴时，你才会有兴趣走过去品尝的欲望。我是这样的，你们呢？

＝＝＝＝＝祝各位食友们都有好成绩的分割线＝＝＝＝＝

材料：黄瓜、胡萝卜、鹌鹑蛋，朝天椒。

调料：香醋、白糖、盐、麻油。

将一根黄瓜洗净后，从中间剖开，用到在黄瓜的背面均匀地刻出四道槽，然后再成薄片，在盘中摆成鱼身。

如图所示，先用圆弧型的雕刻刀刻出两排鱼鳞，然后再刻出鱼尾。

图中最长的一条是背部的鱼鳍，两条短的是上腹部和下腹部的鱼鳍，大块的是鱼头部的鱼鳍，圆片是鱼的眼睛，最小的是鱼的嘴巴（我还特地花时间搞了上下嘴唇，可惜拍的不明显，郁闷）。

然后把各部位先摆在相应的位置。

胡萝卜洗净后切丝，用开水焯一下。

放在鱼的头部，然后摆上眼睛和鱼鳍，再用朝天椒充当眼珠和水泡。

将熟的鹌鹑蛋对半切开，充当鱼身。另外将香醋、白糖、盐和麻油调配好，吃的时候淋在上面即可食用了。