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简单美味的法兰西国点玛德琳——【柠香迷你玛德琳】
(2014-08-05 09:01:32)
标签：
美食玛德琳柠香迷你玛德琳杂谈 |
分类： 美味烘焙 |
玛德琳，被法国选为代表甜点，在法国拥有国点的地位。这种简单美味的小蛋糕通常蘸红茶、配咖啡或可可，作为早餐或是下午茶，多变的口味是一大特点，也增添了玛德琳无穷的魅力。作为烘焙新手可以大胆尝试这种小蛋糕，这次我做的是加了柠檬碎屑的迷你型玛德琳，比普通的玛德琳要小一号，外表更Q一点，小朋友应该会很喜欢~
【柠香迷你玛德琳】
食材：低筋面粉50g、细砂糖35g、柠檬碎屑1/2个、鸡蛋1个、黄油50g、无铝泡打粉1.5g、香草精2滴
做法：1. 取二分之一个柠檬皮（黄色部分）切碎，混合细砂糖拌匀放置1小时左右，出香味即可。
2. 低筋面粉混合泡打粉过筛。
3. 鸡蛋1颗打入碗中，再把砂糖柠檬碎混合进去。
4. 再用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发。
5. 加入两滴香草精，然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6. 搅拌均匀至浓稠的糊状。
7. 黄油隔水加热融化成液体，温热时倒入面糊中。
8. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
9. 然后取出，倒入摸了黄油的模具中，八九分满即可。
10. 烤箱预热，将模具放入烤箱中层，上下火190度，上下管同时工作，烤13分钟左右。
11. 待玛德琳的小肚子鼓起，表面金黄即可。
12. 烤好的玛德琳趁热脱模，然后自然冷却。
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