麻辣花生，一吃就上瘾的小零嘴~做节日里的下酒菜或是看电视的磨牙零食最好不过~自己做也很简单，只是剥花生红衣有些麻烦，如果能买到没有外皮的花生那就更好了~不多写了，还没吃早饭，现在肚子超饿，看图片也是一种折磨~~~~

【麻辣花生】

食材:花生350克

配料:干辣椒、花椒、盐、糖

做法:1、取花生350克，冲洗干净。

2、锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。

3、取出泡好的花生去皮。

4、然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。

5、放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。（准备制作前取出即可）

6、炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

7、花生色泽微黄干松时关火捞出即可。

8、准备好干辣椒段和花椒。

9、另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。

10、待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中。

11、加入适量盐和糖，翻炒均匀。

12、刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。

轻松三步：浸泡—冷冻—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆；炒制时冷油下锅小火翻炒。

花生在辣椒花椒水中浸泡的时间可适当延长，越久越入味。

花生去皮麻烦，趁花生皮没有全干时捻开或双手搓开会方便一些，或者直接购买无皮花生。

炒制或炸制花生时要冷油下锅，小火炸炒，不宜外糊里生。

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