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家庭面条的十八种吃法 夏末秋初自制一碗风味凉面——【麻酱鸡丝凉面】
(2012-08-15 09:14:45)
标签：
美食面食麻酱鸡丝凉面杂谈 |
分类： 爱面食 |
这几天晚上下楼在小区里散步,穿着短裙已经感觉到一点点凉意了,专属于夏天的鸡丝凉面再不吃天儿就冷啦~~ 秋天说到就到,挺盼着入秋的,秋天的北京天高季长还能看黄灿灿的银杏叶~不过这都是后面的事儿~现在,除了一早一晚白天的气温还是挺让人生畏的,所以咱还能再吃一阵子——麻酱鸡丝凉面~~~~~~除了鸡肉丝、黄瓜丝还多加了一份花生米，每一样食材的口感都不同，浇上一大勺麻酱、花生酱、腐乳调成的料汁，拌上过好冷水的凉面，再来勺辣椒油，味道超好~做法也很简单，继续看~
【麻酱鸡丝凉面】
食材:鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条
配料:麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒
做法:1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。
2、准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。
3、鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。
4、待鸡肉表面变色发白时捞出。
5、另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
6、取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀。
7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
8、锅中加入冷水烧开，下入面条。
9、盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。
10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。
11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。
在这多说几句,好多童鞋都问煮面条有啥好方法不~其实常煮面滴人都知道面条特别爱溢锅,一不小心面汤就扑出来,盖子锅身和灶台都遭殃~如果不盖锅盖又要多花好多时间和天然气,或者时刻要人看着~之前我也为这个纠结,要么在锅边上支两根筷子要么在旁边寸步不离~不过后来煮面就省心很多,因为——下面这个乐扣的5升大汤锅,玻璃盖子能一眼看到食物的状态，煮面的同时能切切菜玛炒炒花生，偶尔望一眼锅开了就再添水，加两次水面条熟了，其他的材料也准备好了，很省心~
偶家超多乐扣的产品，大到平底锅煎锅小到保鲜盒水杯，算是忠实用户，这回又添了个厨房大件，特别喜欢~主要是容量也大，煮三四个人吃的东西一点问题没有~
刻度指示也很明显，锅体是不锈钢滴~电磁炉天然气用起来都方便，不过不锈钢滴餐具我还是喜欢在微波炉上用，这样更容易打理~能保持锅身外观持久干净和整洁~
锅柄中空设计~就算加热再久，端起来也不会烫手~很安全也实用~
多了一员大将~我需要更大的厨房~
我需要更大的厨房~
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