加载中…最美家常味 23张图详解一碗百吃不厌的家常焖面——【豆角焖面】
(2012-04-10 09:54:36)
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美食面食家常面食焖面豆角焖面杂谈 |
分类： 爱面食 |
豆角焖面~北方滴童鞋一点不陌生吧~前阵子用老妈的压面机又过了把瘾，之前都是宽边面条，这回试了试最细的档位，出来的面条非常适合吃水煮葱花面和焖面~焖面的菜码就用豆角呗，加点肉丝更好，饭菜一锅出~好久木有做这么详细的过程图了，超多，累s~~分享一下吧，百吃不厌的家常焖面~
【豆角焖面】
【豆角焖面】
食材：面粉、豆角
配料：葱花、蒜末、生抽、盐、糖、水、食用油、黑芝麻
面条的制作方法：1、取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
4、逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干粉。
豆角焖面的制作方法：
1、豆角500克，摘洗干净并手掰成小段。
2、焯水后捞出备用。
3、锅热后加入适量食用油。
4、葱花爆香。
5、将豆角放入锅中，中火翻炒。
6、加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7、将豆角均匀的覆盖在锅底，面条入锅。（豆角打底防止面条粘锅）
8、面条均匀的码在豆角上，沿着锅边加入少许水。（水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连）
9、盖上锅盖，中小火焖10分钟左右。
10、中途再次按上述方法加水。
11、放入盐、生抽，用筷子翻动面条，盖上锅盖再焖十分钟即可。
12、出锅前放入蒜末、黑芝麻，将豆角和面条翻搅均匀。
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