曾在一个朋友家小住过几日，发现他家的中晚主餐没有做汤的习惯，因此，虽然荤素菜做了不少，还是让我很不适应。而在我家，只要主食是米饭，就必得有汤，可以是鸡汤、鱼汤、骨头汤等荤菜汤，也可以是各式蔬菜汤，而做得最多的是各式新鲜蔬菜汤和鸡蛋汤。

主料：春竹笋、黑木耳、鸡蛋、秀珍菇

配料：盐、胡椒粉、香油

制作：

1、竹笋去皮去老根，切薄片；黑木耳清水泡软后洗净撕小片；秀珍菇撕小条；

2、黑木耳、秀珍菇、笋片放入汤锅中，倒入适量清水，煮开后略再煮2-3分钟；

3、倒入事先打散的鸡蛋液，轻轻搅匀，加盐调味，最后撒少许胡椒粉，淋香油，放入葱末即可。