马兰头是上海人喜食的野菜之一，大都人以凉拌为多，前几日电视上介绍马兰头可与螺蛳同炒，这个我没试过，不过马兰头炒竹笋倒是很好的搭配，清香爽口，味道不错，建议不妨试试。

主料：马兰头、春竹笋

配料：盐、糖

制作：

1、马兰头洗净略改刀，春笋去外皮老根，先切片再切细丝；

2、炒锅坐炉上，旺火热油，先倒入笋丝煸炒过油至软瘪，笋丝和马兰头耗油较平常菜要多些，油量要多些；

3、加盐和糖煸炒均匀；

4、倒入马兰头快速煸炒，即可起锅。

马兰头拌香干

枸杞头炒春笋