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      贝太厨房上学的一道菜，话说贝太可是我做美食的启蒙老师，是一本对菜鸟煮妇快速精通厨艺有很大帮助的杂志，并且图文并茂，偶就是从哪里放飞偶的美食理想的，虽然飞的不高。杂志超级实用，而且图片相当精美，每次买到新的杂志，都是先看图片，然后就想问编辑，能告诉偶是用多大的光圈，多少速度拍的？看见好的图片偶就有一点BT啊！偶可不是贝太的托，也没有参加过贝太组织的任何活动，尽管活动都很有意思，因为偶是一个怕麻烦的人，喜欢自由自在地做感兴趣的事。

     上周发的博客“凉拌茄子”受到了编辑和广大筒子们的力捧，特别是图片得到了编辑的肯定，能够荣登精美图片专栏，心情老激动啊！高兴程度可以和儿子考了好成绩媲美。从07年开始做美食博客，用佳能卡片机拍的第一张美食片片，走过的路可胃曲曲折折啊！相机就更换了三只，好不容易从佳能改换到尼康门派，可是现在都用无敌兔鸟，软件不行只能升级硬件，偶要是不想S在沙滩上，也得用全画幅，莫非又要回到佳能门下吗？比较纠结。偶认为一篇成功的美食文章应该由摄影，厨艺，文笔这三方面组成，比较欣赏杨猫，summer的家这两位名博的作品，她们这三个方面都很完美。反观偶呢，做菜的味道很受家人的肯定，但做博客拍照片是需要艺术造诣的，这点偶很欠缺，刀工要好，色彩搭配要协调，摆盘要漂亮，有些菜味道很好，可拍出的照片就不尽如人意鸟，偶这个人很纠结，有时候拍了好几个菜都会不满意，就没法发博客了。昨天就是酱紫的，拍了清炒小南瓜和彩椒鱿鱼，都不满意只能以后再做了。偶的文笔就不好意思提鸟，而且还灰常不勤奋，结果那就可想而知。好在心态比较好，没有点击量也无所谓，留着以后儿孙满堂时再慢慢看，也是对平常生活的记录，下半年儿子就高三了，得用偶的拙笔好好描述这值得回忆的一年。

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三杯鸡是大家非常熟悉的台湾家常菜了，用三杯的做法制作三杯虾也很美味。酱油的鲜，米酒的甜，加上新鲜香草的香，让人停不了筷。

原料   海虾  大蒜   红葱头  红椒   姜   酱油  香油   白胡椒粉   米酒   肉汤  罗勒叶  糖

做法   干葱去外皮，老姜洗净，大蒜去皮，红椒切成片。罗勒叶用淡盐水浸泡，洗净，待用。

        海虾剪掉虾须，虾枪洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线。

        中火烧热炒锅中的油，待四成热时将整粒大蒜，姜片，红葱头，红椒放入爆香。

        接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，至变色，加酱油，白胡椒粉和糖翻炒片刻。

        在锅中调入米酒和肉汤，大火烧沸后，转小火焖煮，期间开盖搅拌一次，使虾能够均匀吸收调料的精髓。

        待汤汁快收干时加罗勒叶放入锅中翻炒数下即可出锅。

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三杯鸡（三杯虾）的名称中称这个三杯指的是烹调过程中需加入一杯酒，一杯酱油，一杯香油，最终制成滋味浓郁，风味独特的“三杯”菜肴。三杯鸡的故乡其实并不是台湾，而是江西宁都，传到台湾被放养广大，成为台湾的“美食名片”。

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话说用三杯的方法烹制的虾味道灰常棒，做的时候油的量没有加很多，味道也不错，肉汤也可以用鸡汤，罗勒叶多加一点味道会更香，我加的不多，因为偶种的罗勒，长势不好，实在是舍不得剪。

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虾的营养价值：虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

 虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。

【注意事项】虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌用。对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。

珠海有着得天独厚的条件，能买到新鲜的大海虾，尽管现在是休渔期，但冰冻过的海虾也很新鲜，所以我们家很少买养殖的虾。

附10道鲜虾做的菜肴：