材料：排骨500克，土豆150克，紫苏2克；

调料：植物油适量，料酒10克，盐2克，蚝油5克；

步骤：1、土豆去皮切块（可以稍微大块一点），然后用清水泡着（防氧化）；

      2、紫苏去梗摘叶用水清冼干净；

      3、排骨用水洗净后，烧热一锅水，倒排骨进去，等排骨颜色变后就捞出；

     4、热油锅，倒入排骨后翻炒两分钟；

     5、倒入料酒，再继续翻炒；

    6、倒入1汤匙蚝油，继续翻炒，让排骨颜色都变均匀；

   7、倒入土豆，然后再继续翻炒（小火）三分钟左右；

   8、加入切碎的紫苏；

   9、倒入差不多没过排骨土豆的水，撒上一点盐，然后盖上锅盖，中火慢慢焖至水份变浓后收汁即可上碟食用。

小贴士：1、排骨先用热水煮下就是把排骨的腥味去掉；

        2、土豆切块后一定要用清水浸泡，否则氧化后颜色素就不漂亮了；

        3、紫苏有提升去腥味的作用，所以用来焖排骨可以让排骨更入味与增香。