对一种食物的依恋，如同对某个人的爱恋，
浅淡，浓郁，缠绵，千回百转。
无数次的回眸，都是因为你的存在，
那些艳阳照，知鸟鸣，牵着小手光着脚丫儿追担担面的日子。。。
------------茜子美食物语
世间吃货百态，有人为养生而食，有人为瘦身美容而食，有的人整日抱着卡路里计算表而食，有人诸多食物禁忌早已经食不知味；有人终日吃素宣扬体内环保；也有人终日大鱼大肉所谓“饕餮者厌足了肥甘”。
养生多半少油少盐食而无味；轻食更是寡淡如水如同一场刑法；算计卡路里的每顿早已经失去了品尝美食的乐趣，忐忑的心忽上忽下；素食者缺乏蛋白质抵抗力变弱的警告已经屡见不鲜；而终日肥甘肉厚，必定在经后要饱尝“三高”之苦，最终要回到一二三者的轮回，无味度日。
美食到最后的境界，是所有食材信手拈来，古能追溯到历史文献，今能玩转与掌心千变万化；知道食物禁忌，分清寒热阴阳，能用最古朴原始的食材本味打动人，这是我的想法，更是我一直在追求的。
天气渐渐热时，大家最爱的美味要是列个排行榜的话，一定非炸酱面莫属。如果要我一年365天，天天变着花样吃我也不会厌倦。即简单又方便，尤其再配上几碟酸辣开胃的小菜，真似神仙也。
为什么炸酱面这么吸引人，《诗经·大雅·广苇》篇里写道：不食其酱，不得其味。
最想吃的正宗老北京炸酱的做法比较麻烦，先煸肥肉丁儿，后加瘦肉丁儿，煸出来后加酱一起熬。这熬的时间要长，为了避免干锅，还要一边熬一边往锅里加水，水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿，提味。
面要手擀面，筋道。最好来点紫皮新蒜，提味下饭，也杀菌。据说老北京炸酱面馆的面码要根据季节不同，准备八样时蔬，什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿，还有水灵灵的小萝卜儿。吃完面喝碗面汤，原汤化原食。
今天想到的是改良一下，用牛肉做馅，想不到味道也出奇的好，甚至超越了小肉丁的香味，做上满满一碗酱，冷却，分成三份，懒人们也有福气了，忙的时候，只要煮碗面，浇上一勺牛肉酱微波一转，就可以马上享受啦。。。。
有没有被香味惹到口水直流啊。。。
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密制牛肉炸酱面
主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
做法步骤：（1）锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。
（2）将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
（3）锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
（4）加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。
（5）加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。
（7）再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。
（8）将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。
茜子私房话：
夏季人体毛孔张开，阳气外浮，脾胃相对是寒的，此时最容易感受外邪，这时候适当吃点辛辣味的食物，不仅能发汗帮助身体散热，还能促进食欲，开胃。像葱，姜，蒜，辣椒，各种香料，如花椒，胡椒，陈皮，大料。还有辛味的中药当归。这些在夏季食用能行气，发散，活血化淤，促进新陈代谢，肾阳虚者更适合。
在四季中，夏天属火，人的心火也最旺，人体血液循环加快，出汗又多，因此心脏的负担比较重，老年人最好每天都睡个午觉，保护心脏，没有午睡条件的上班族，到了夏季，即使趴在办公桌上打个盹儿也好，这会让你下午有充沛的精神和体力。
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