新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门：百事合心意【西芹百合酿虾球】_雯婷茜子

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新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门：百事合心意【西芹百合酿虾球】

(2011-01-05 00:33:02)

标签：

年夜清爽小菜

节后刮油小炒

简单盘饰

番茄雕花

西芹百合

雯婷茜子

分类：美白淡斑祛痘

大家新年好哦：）虽然还不到农历的新年，但内心已经按奈不住节日的狂喜，先跟大家问好啦新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门：百事合心意【西芹百合酿虾球】

放假那几天上海依旧很冷，第一天偶就克制不住去商场扫货的激情，想尽各种理由吸引家中那位“宅先生”，可惜他立场坚定，宁愿在家带孩子打游戏也不愿去挤人堆。让我好说歹说，最后以“去商场吹空调，节省家中电费”为由，打动芳心，欣然前往。可惜去了正大，唯一瞄中的几件大衣打好五折还要八九百，其他五百大洋以下的衣服面料简直不堪入目，质量还不如小店淘来的百元货，让我这个精明主妇失望至极。最后是老公满载而归，而我空手而回。

现在想起，相比那件千元大衣的光鲜亮丽，如今的我，更愿意用它给父母定制一套完美的医疗体检；或者给宝贝添置一些益智玩具；或者买一趟往返的机票多回家陪陪父母。也许，我真的变成熟了，尽管在妈妈眼里我永远是个不懂事的小女孩，但生活早已经将我磨练。

每到年关，就无比怀念小时候一家人围炉守岁，看着春晚，品尝着各种只有过年才能尝到的美味大菜，其乐融融的场景仿佛立刻呈现在眼前。妈妈的几个重量级大菜在大年三十的全家围炉中往往是压轴戏。新年伊始，凡事都要讨个好彩头，在孩童还不懂祝酒词时也要学会几句“心想事成，蒸蒸日上，步步高升，鸿运当头”等等冠冕堂皇的话，嘴巴甜的小孩子爷爷奶奶给的红包也最鼓。

大年初一，妈妈总是会宴请亲朋好友来家中聚餐，聪明的妈妈也把这吉祥如意的话带到餐桌上，漂亮的如意蛋卷层层堆叠就叫“步步高升”；剁椒鱼头就叫“鸿运当头”；湖南最传统的扣肉就取名“蒸蒸日上”；还有很多“鲤鱼跳龙门”，“团团圆圆”等幸福美满的祝词。让人吃在嘴里，甜在心上。

今天这道菜，是我在新年的第一道菜，也为了讨个吉利用到了百合这个食材，寓意为“百事合心意”，凡是都顺心如意了，这日子不是越过越红火吗？也祝福所有的朋友们“百合心意，心想事成”。同时搭配的西芹以其高纤维素一直名列榜首，杏仁碎美容减肥保护心血管，在节日餐桌的大鱼大肉之间，烹饪这样难得的一道美丽可口清爽的小菜，一定能让众人刮目相看哦新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门：百事合心意【西芹百合酿虾球】

这道菜看似简单，但要保证西芹百合的口感，虾仁的滑嫩，我分为下面几个步骤。

虾仁嫩滑Q弹的秘诀

（1）首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。

（2）用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。

（3）锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用。（可以保持脆弹的口感）

烹制过程

主要食材：虾仁8个（图个吉利,随意增减）百合，杏仁，鸡蛋，西芹。

制作过程：将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎。

（1）：锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒。

（2）然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。

（3）加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。最后加入杏仁，一点盐调味即可。

无心插柳的番茄皮，番茄花

儿子经常在我做饭时趁我不注意就把边角料拿去玩，我炒菜他也炒菜，忙的不亦乐乎。某日突然发现他在摆弄番茄皮，向来“心灵手巧”的宝贝竟然把那堆皮整的像朵花，让我惊喜万分。正好今天这道菜太素，我就决定拿番茄皮试刀，经过改良一下，就变成了这无心插柳的番茄皮花。懂的雕花的朋友看后请赐教，这完全是无心而作，纯属玩乐性质哈：）

（1）番茄要选择熟一些的，削皮的时候比较顺手，不要太大，手握方便的大小即可，然后就像削苹果一样啦

（2）将皮用手分成短，中，最长三份，短的做花心，中的可以包裹花心，最长的可以绕一圈，总之随意发挥，效果却能让人惊艳！！！第一次做，也许还不完美，但在摆盘上锦上添花的功能绝对绰绰有余啦新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门：百事合心意【西芹百合酿虾球】

茜子私房话：

西芹，百合，杏仁，这三位食材可以做为节日的刮油小菜，搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍，色彩也非常引诱人。

虾仁和百合的处理，必须先焯水断生即可，炒出来才鲜嫩。新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门：百事合心意【西芹百合酿虾球】