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怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾

(2010-09-02 08:51:01)
标签:

米娅

美食

富贵虾

椒盐

红椒

洋葱

虾蛄

皮皮虾

海鲜

分类: 米娅爱美食——河海鲜

怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾                                 (原创图文  请勿用于任何商业用途)
    若干年前,我对食品添加剂的认识,只是停留在色素上。只知道儿时见到最多的就是大红大绿色,大多出现在八宝饭的表面装饰上,还有就是敲在鲜肉月饼上那个鲜红的章,其他诸如什么山梨酸甲、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄……也是近些年才开始越来越多的进入我们的视线。

    回想以前,一到放学时间,校门口的小吃摊位一字排开,任你吃到肚子圆鼓鼓,根本不需要考虑这样那样的添加剂问题,只管吃就是了。换作现在,对这样的路边食物,就是再香气扑鼻,也断然不敢再尝试了,生怕中了它的毒。

    一些合理的食品添加剂,还是能接受的,只要它确实无毒无害。可最近闹得沸沸扬扬的“南京小龙虾事件”已经到了让人心惊肉跳的程度。食品安全可不是玩笑,如此为了卖相而无视生命的行为,招致的岂止是惊讶,更多的是愤怒。

    小龙虾近些年在全国范围大红大紫,粉丝群体涵盖广泛,连不少平日里懒得剥虾的男士们,都一起加入这浩浩荡荡的爱虾队伍,受欢迎程度可见一斑。但“洗虾粉”事件犹如一声惊雷,惊得众多爱好者连忙将这心爱之物丢的丢弃的弃,就连卖小龙虾的店家门口都恨不得不要经过。

    可以忍住不吃,但能忍住不想吗?难!一定很难!这与减肥时期的节食是一个道理,越是不能吃油炸食品,就越是馋到万分想念。一但开始想念,心里就像小猫咪的尾巴在轻拂,丝丝的痒,看不见抓不着。

    这馋是一定要解的,若不能解,终究是要爆发的。解小龙虾的馋,最好的方式就是找与它接近的食物来代替,虽不能完全取代,但好歹也能把心里的小猫抓住,让它不再拂那条毛茸茸的尾巴。

    馋小龙虾的时候,最先想到的是竹节虾——我十分爱吃的品种,可总觉得差一点,没有那个特别的味道。遍寻之下,原来还有更合适的——富贵虾。由于壳厚难剥,从外形上就更接近小龙虾,这大概也它的魅力之一,越是隐藏起来的,也越觉得美味。

    富贵虾天生一副干净相,不需要经过人工美白,目前也还未听说吃这个中毒的,至少,现在它应该是最适合的小龙虾代替品。一样难剥的外壳,一样狰狞的外貌,一样鲜美细嫩的肉,一样可以解馋过瘾的吃法,一样是需要时间来慢慢细品的鲜美水中物。

    不必再忍着小龙虾的馋,用富贵虾来解吧,不一样是不一样,但能吃得更安心。

 

原料:富贵虾(也称虾蛄、濑尿虾、皮皮虾、爬爬虾等,店家为了好听大多叫富贵虾)  洋葱  红甜椒  葱 

调料:花雕酒  椒盐

怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾

事先准备:

1. 洋葱、红椒切丁;葱切段,姜切片。

2. 富贵虾洗净后,充分沥干水分。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾

制作过程:

1. 锅内热油,分次加入富贵虾炸制。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾

2. 炸至表皮变色,壳明显变硬后捞出;待油温升高后再复炸一次,捞出沥干油。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾
3. 锅内加入少许油,爆香葱蒜。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾
4. 加入洋葱煸炒一会儿。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾
5. 加入红椒煸炒一会儿。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾
6. 加入富贵虾。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾

7. 倒入少许花雕酒,翻炒。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾
8. 待酒气挥发后加入椒盐,翻炒匀即可。
怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾

啰嗦几句:

  1. 洋葱和红椒能为这道菜增香,但不加也可以,随你喜好。
  2. 富贵虾离水一会儿就支持不住了,所以做好现买现做,口感最佳。
  3. 富贵虾的壳厚不容易炸老,可以略多炸一会儿再出锅;因为若是炸得不到位,翻炒时会出水,口感会略逊一筹。另外,虾内饱含水分,油花会飞溅,千万要小心!
  4. 花雕酒不要加太多,一会儿就能挥发完的量就足够了,只要虾新鲜,是没有什么腥味的,不必依赖它去腥。 

怕小龙虾有毒,拿什么解馋?——椒盐富贵虾附上9款鲜美河海鲜   

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