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    同样的食物装入不同的盘中，结果往往会不同。随意堆叠后装在造型普通的盘子中，难免会把诱人之处隐藏起来，失去原本该有的魅力。若是同样的食物，选择一件精致的盛器，稍稍用心装点一下，在转眼之间，你会发现，增色的不仅仅是外表，连口感也会越发可口起来。

    这就好比认同一家餐厅，除了味道以外，食物的精致摆盘也是考量餐厅魅力的标准之一。我想，美食若能“美”，那“食”才会更精彩。

    家庭厨房其实也一样可以遵循“美”，所要多耗费的不过是些许心思，得到的却是非同一般的享受。就像这款煎鱼排，稍稍加以改变，看起来就有了另一种完全不同的味道，更夺目，更能引起食欲了。

    鱼是最普通的鱼，菜是最常见的土豆，没有精贵的食材，烹饪方式也十分简便。只是在摆盘时没有将鱼和土豆分别盛放，而是找来西餐盘，模仿西式的摆盘方式，一盘看着悦己悦人的美食便诞生了。

    虽然这离正宗的西餐摆盘相去甚远，但我们毕竟不是专业的厨师，家庭美食制作追求的也不必是极端的完美，不必是最悦目的效果，只要自己乐在其中就是最大的享受。

    外表不是判断美食的唯一标准，但也不可或缺。用眼发现的美，再由口去品味，才会是心中的最美。

    简单小心思就能让最平凡的食物在转眼间华丽变身，用你的眼睛去发现食物的美吧。

原料：龙利鱼  土豆  迷迭香（装饰用）

调料：盐  黑胡椒（粒）  干白  黄油   高汤

事先准备：

1. 龙利鱼切片，加入盐、干白，磨入黑胡椒粒抓匀，腌制一会儿入味。

2. 土豆去皮切丁，放入微波炉高火加热至熟软（每次4分钟，取出再热，至熟）。

3. 用工具或用勺子将土豆压成泥。

制作过程：

1. 锅内溶化适量黄油。

2. 加入土豆泥。

3. 加入适量高汤，翻拌匀。

4. 磨入适量黑胡椒粒，调入适量盐，翻匀即可出锅。

5. 锅内溶化适量黄油。

6. 用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分，放入锅中煎熟即可。

7. 舀一勺土豆泥装入平底盘中，放上鱼排，再摆上一枝迷迭香即可。

啰嗦几句：

1. 适合煎鱼排的鱼非常多，比如三文鱼、银雪鱼等等，只要是肉厚刺少的都比较适合。
2. 我家大厨用的是高汤块，需要事先加入水煮成汤；如果你也使用高汤块，记得先尝一下味道再加盐，一般来说，咸味已足够，不用再另加盐了。
3. 没有干白用白兰地也可，味道一样很好。
4. 不用黄油可以用橄榄油，随你喜好。
5. 用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，没有的话，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。

附上7款鲜美河海鲜 

           
     陈皮元宝虾                  糟溜小黄鱼                  田螺塞肉
          
       橙汁鱼排                  自制鱼面筋                椒盐竹节虾

     六月黄炖鳝筒