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只加一点点，口味大不同。【农家小炒肉】
(2010-05-14 09:16:02)
标签：
农家小炒肉老干妈豆豉酱做法美食摄影小媚猪济南万万美食 |
分类： 肉菜 |
（此文谢绝转载。）
老干妈风味豆豉酱，有没有吃过的么？
就是陶华碧陶大妈~
说到这名字，肯定立刻想起那张质朴的脸吧？
遥想当年上大学的时候，每个宿舍里最不可少的美味儿之一，就是老干妈豆豉酱。
吃够了食堂千篇一律的大锅菜，拿‘老干妈’拌个咸菜，或者直接蘸馒头吃，美的咧，非常非常下饭啊。
也试过别的‘干妈’的N种辣酱，唯独我们‘陶大妈’的味道最好。
风味豆豉酱不属于太辣的，但因我们气候干燥，吃多了还是难免不舒服。
就这样，每次一吃，还是停不了口。一大瓶，宿舍里几个姐妹吃不了几天。
甚至晚自习的空档，在教室里来个加餐，兄弟姐妹们同吃一瓶，你一筷子我一勺，抢的那个乐呵。
……
日子太久远了。
……
自己安家过日子，吃的少了。但偶尔还是买上一瓶，做个麻婆豆腐，小炒肉之类的，只加一勺，口味大不同。
农家小炒肉
主料：带皮五花肉400g，青辣椒1个，红辣椒2个。
配料：老干妈风味豆豉酱1大匙，葱姜几片，蒜几瓣。油1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（2g）。
做法：
1.五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。取出晾凉，切薄片（晾凉后比较容易切）。
2.青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀。蒜切碎。
3.锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
4.放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。
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