前天录影，很久没有录过那么高强度的节目，早上八点半到棚，三集录完结束时已近夜里十一点。北京一立秋晚上挺凉的，可能是着了风，昨天就有点伤风的症状，微咳微痰微热。一般这种情况，我都不习惯吃药，多喝水，多休息，如果不是病毒性的，7天左右差不多也能好了。

       在家整理书稿，翻到这道“冬瓜茶”，还是挺喜欢自己的这组照片，记得是在今年春天的某天，慢悠悠做完慢悠悠拍，至今还能从照片里感受到那份清闲。一个人的时间放在哪儿是能看出来的，静下心来的片子和赶工出来的，质量完全不同。

     “冬瓜茶”是台湾古早味饮料的代表，在很多地方喝到过，味道参差不齐，即便如此，我每次都能喝不少，也许喜欢一样东西就是这样吧。台湾特产店里也有很多品牌的冬瓜砖茶卖，保存时间长又方便。如果店家肯现熬冬瓜茶，那份心意是一定要珍惜的。

      台湾冬瓜茶做起来真的很简单，主料也无非是黑糖和冬瓜和少许姜，每家也许会再加点儿小配料以增加特色和辨识度。正宗的黑糖都不便宜，大量的用还真是有些心疼，于是我给换成了从四川背回来的味道比较相近的土红糖。

        做法和做果酱差不多，都要化时间熬煮。不同之处是熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉，只取汁水，这么一来，出材率就下降好多，卖得贵也在情理之中。为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块，前期的糖量可不算少，热量也挺高的。我在做的时候稍微调整了一下，糖量不放那么多，果肉不滤，做好后用搅拌机直接打成蓉，加上水调好喝的时候带着微微的果肉，口味更丰富些。

        冬瓜茶热冷饮都行，不但好喝，还有去水肿、降燥去湿的功效，而这些功效很大一部分是从皮和籽来的，所以我做的时候是连皮带籽熬的，只是到最后才把影响口感的部分去除。

       喝上一杯热热的冬瓜茶，配上点小坚果或是点心，窝沙发里看看书，这样的日子现在已经很难得了。。。

原料：

冬瓜1000克、土红糖300克、姜1块

做法：

1、 土红糖切碎备用。
2、 冬瓜洗净，切下外皮，挖出内瓤，与姜片一起放入锅中。
 

3、 撒上土红糖。
4、 拌匀后静置一小时。
 

5、 一小时内冬瓜逐渐出水。
6、 将锅加盖，用小火慢煮约30分钟，再开盖煮，其间需经常搅拌以免粘锅。煮至黏稠，关火，挑出冬瓜皮

      籽、  姜片，弃之不用。
 

7 将锅内的冬瓜及汤汁继续再煮10分钟，直至汤汁可挂在勺上，关火。用搅拌机打成蓉后，放干净的密封容器中

   冷藏保存。临吃时用取一勺，用热水冲泡开即可。


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