日剧《料理仙姬》里有位专攻微波炉快手菜的电视料理名人，一出场，从外型选择上就看出导演的立场了。。。这姐儿们实在是长得刁蛮刻薄啊！我用微波炉并不在行，顶多就是温牛奶热一下剩菜剩饭，超市里半成品的面食无论用什么妙招，从微波炉里拿出来口感从来没有满意过，还是用蒸锅出来的暄腾。看着这位微波炉达人做出来的美食，只有佩服的份儿。 我自己录美食节目，也经常会遇到编导提出又快又好吃又好做的要求，还好他们没要求拿微波炉做菜，否则我只能歇菜了。

        前阵子录《时尚美食》，当期外拍主题是“盐帮菜”，编导要求棚内做的菜品也以盐为主题，我就做了道“盐焗虾”，录的时候从主持到嘉宾都说没想到这么简单，可不就这么简单么！只要有包盐，来点儿葱姜，新鲜的虾，再厨房白丁也能跟大厨似的端着它隆重出场。

      卖相好倒也罢了，重点是好吃啊！把虾身上沾的盐在锅边敲掉再剥壳吃，虾肉里多余的水份被焗干，肉质脆弹紧致，味道鲜甜，相比之下的其他做法就略显清淡或是油腻了。所谓好料不费工，新鲜的活虾最适合的料理方式就是盐焗。

      对了，别看用了这么多盐，其实只是个加热介质，做好后会变成整个盐块，底下垫了锡纸，取出来很方便，把盐重敲成碎末，下次做盐焗虾还能接着用。因为带有虾的味道，下次做的盐焗虾味道会更浓，一点儿都不浪费。

       这两天菜场的海白虾又大又新鲜，还挺便宜，赶紧做起来哈！

原料：

     活虾1斤半、盐300克、香葱1小把、干辣椒3枚、花椒20粒

做法：
1、将锡纸铺在厚平底锅内部，均匀平铺上盐，表面撒上花椒料、辣椒段，加盖中加热3分钟左右至盐变烫。

2、码上事先挑去沙线并剪掉虾枪的虾。
 

3、铺上香葱段。关盖焖焖5-8分钟左右，看虾全部变红并卷曲即可。
 

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