吃喝玩乐育儿快乐    欢迎关注 我的微博

    中国的文字还真挺有意思，摆放位置不同，意思差别很大。所以还是能理解为什么有人的非常在意所谓的排名次序，也能理解组织者们为什么不厌其烦的会在列上长长的名单以后，特地来一句：此排名不分先后。但愿能皆大欢喜。

    如果我说“黄金芝士布丁面包”，不看照片，估计很多人都会误解为“面包布丁”，没啥稀奇。其实，这区别大了去了。“布丁面包”是有布丁的面包，“面包布丁”是有面包的布丁。主角完全相反。听糊涂了没？有穿越感没？哈哈！好了好了，我开始好好说话，不玩文字游戏了。

   这款“黄金芝士布丁面包”，是我在面包塑形和最后发酵时，在每只表面设计出一个小坑，然后将这个小坑里填上布丁液烘焙而成。烤好后的面包吃起来既松软又有布丁的香滑柔嬾，面团里加入了黄金芝士粉，看起来更有食欲，而且芝士味相当浓厚。

   在布丁制作方面，当然加入了香草棒，这个才够奢华嘛。为了使布丁的凝固时间提前，我只用了蛋黄。如果恰好只是做出填8只面包的布液，这个量做起来还是偏小。所以我的布丁液配方，填完面包以后还是有一半富裕的。不过这一点也不会浪费。剩的布丁液也能装在碗里，上锅蒸成香草蛋羹，香甜美味，小孩子超喜欢。

   第二天，也可以将头天吃剩的“布丁面包”切成片，码在焗碗里，然后浇上布丁液，放进烤箱，下面用烤盘装点水，180度，隔水烘烤半小时。这样就又变身成金灿灿华丽丽的“面包布丁”！

   瞧，多有意思，相同的食材被我们转换出这么多花样和吃法。我们又何必去较劲，转来转去都会天下大同。管他别人说什么，我们自己--开吃吧！ 

原料：
  

   高筋面粉200克、低筋面粉50克、黄金芝士粉15克、全蛋液40、黄油40克、糖30克、盐4克、

   奶粉10克、酵母粉4克、温水130毫升

做法：

1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母粉，一起放进料理盆中，混合均匀。加入蛋液，边加边用手指

   转圈混合。

  

2、待面粉略能成团后，取出放在台面上继续揉合至出现与照片相同的网状麸质。包入室温软化的黄油，先以拉

   扯的方式使黄油与面团揉合均匀后，再改用摔打的方式揉合，直至出现薄薄的网状麸质，即面团出筋。

   面团的详细揉合手法，请参考这里
  

3、将面团滚成圆形。料理盆内壁薄薄涂一层油脂（黄油、色拉油皆可），将面团放入。以28度-30度的温度，发

   酵一个小时，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且

   不立即回复，就是醒发好了。
  

4、发好的面团分切成每只70克的小面团，滚圆后在台面上，用湿毛巾或倒扣的料理盆覆盖，静置15分钟进行二

   次发酵。二次发酵结束后，先将小面团从中间至边缘轻压平排出空气，再擀成圆形放进面包纸托里，用手从

   中间往周边轻推至填满面包托底部。
  

5、将面包托放在烤盘里，每只面团表面放上一只蛋挞模，挞模底部抹极薄一点儿油，以便事后取下不与面团粘

   连。蛋挞模里可以放一些米或是豆子，这样能让发酵后的小坑出现得更深些，只是这样烤时布丁的量大相庆

   凝固时间用会延长，与面包的烘焙时间有冲突。建议小搞的的深度不要超过1.5公分。

   将烤盘用塑料袋包裹以保湿。以28度-30度的温度，进行最后发酵一小时，直至面团膨胀至1倍以上。

6、利用最后发酵的时间，来制作布丁液：

   原料：
  

   淡奶油100克、牛奶100克、糖50克、香草棒1支（可用香草粉代替或省略）、蛋黄4枚

7、牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别

   烫手后，将香草棒取出。蛋打成蛋液，将降温后的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀。将牛奶蛋液用茶筛过

   滤。

   发酵好的面团取下挞模后中间会有凹坑，将布丁液填入至九分满。烤箱提前190度预热，将烤盘放入，烘烤20

   分钟左右。
  

蔻蔻心得：

1、如果没有黄金芝士粉，可以不加，其他配方不用改变。

十三款有料的手工面包

                                         葡萄干番茄面包

   咖喱热狗面包                    巧克力草苺可颂                  猫王三明治

        芝士蔬菜面包                 黑胡椒肉馅面包                   猪油渣香葱面包

   巧克力小面包                        黑芝麻馅面包                  蔓越苺芝士面包

   豆沙芝士面包                      芝士花瓣面包                     奶香葡萄干吐司