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    也许大多数人对面包的喜爱都源于小时候的豆沙面包，那种松软香甜的口感让我们误以为面包就该是这样的。就算是后来有了土司，内部基本也是属于松软型。尽管后来以法棍为代表的麦香浓郁又耐嚼硬质面包慢慢兴起，喜欢吃软软有馅的面包的人还是不少。

    我是属于那种只要有料的面包都喜欢的人，不管这料是在表面还是内里，对我都有吸引力。尤其是听到”巧克力面包”，耳朵是会立刻竖起来的。这款面包胚里的黄油和糖的含量比较高，吃口已经很好，再包裹上够分量的巧克力块，家里有几种不同口味的高可可脂含量巧克力，被我顺手拿来作了馅心。烤的时候那香气轰然而出闻着都心惊，烤好后趁热面包内部的巧克力还是液态，又想吃又怕烫嘴，真是两难。凉后面包表面若隐若现透着的巧克力，依然超有诱惑力。 

   这款面包比以往的方子稍麻烦些，主要是在揉面团的阶段，刚才说了，黄油的份量很大，尽量烤后面包体吃起来更香更松，可揉的时候更需要有耐心和信心。

   加黄油的阶段会粘得满手都是，要用面包铲边揉边把粘在台面上的面团聚在一起，这种状态一直持续到把所有黄油都揉进面团里为止，刚做的朋友可别以为配方出了问题。等揉出光滑的面团时那种成就感会让你呼一口长气的。

   尽管这可能是款比较难揉的面包，可是成型后的样子还是很讨喜的，小小巧巧，两三口下肚，越吃越想吃。而且这种巧克力小面包如果烤好以后吃不完，可以密封放冰箱冷冻保存一个月。想吃的时候提前一两个小时取出来室温解冻，然后再放烤箱中约100-120度左右低温回炉就又能让表面松脆起来。

   不如现在做起来，吃一部分解馋，再冻一部分等过年的拿出来回炉招待朋友，也挺省事的哈。

原料：

   高筋面粉200克、低筋面粉50克、黄油115克、蛋3枚、速溶酵母粉10克、细砂糖30克、牛奶45毫升、

   盐1/8茶匙、巧克力块120克

做法：

1、黄油提前1小时从冰箱中取出，切成小粒，室温软化。蛋打散成蛋液，取出1汤匙左右留作最后刷在面包表

   面（加盖保鲜膜）。牛奶加温至30度左右。搅拌盆中倒入过筛的面粉、盐、糖、酵母粉，混合均匀。

2、面粉中间挖个小坑，将蛋液一点点倒入，边倒边与周围的面粉混合，然后用手耐心揉成面团。面团刚开始揉

   时非常非常粘手，可以分次抓一小撮配方外的高筋面粉撒在面团上慢慢揉进去，直至面团基本光滑成形不粘

   手。配方外面粉的量控制在20克左右。

3、把面粉放在台面上，分5次左右逐步加入提前软化好的黄油丁。把黄油放在面团中间，然后把面团四边往里折

   包住黄油，用推压的方式把黄油和面团揉和在一起，推可以把黄油碾开并让面团充分吸收。

   边推边用塑料面包刮铲把台面上的面团聚拢。

   等黄油和面团融合彻底看不到黄油颗粒后，再加入下一批黄油接着揉。这其间面团也会非常非常粘手打滑，

   但是不要加面粉，继续揉直至所有的黄油都充分揉入面团中。

   揉好的面团会变得光滑不粘手。
    
    

4、用推压的方式来揉面团，并把面团拎起来摔在台面上形成棍状，再从一边卷起面团，然后把面团转个90度角

   接着推压着揉。一直用这样的手法揉面团即可。揉面手法详细步骤图请参考这里。

   大约25分钟左右，揪起一小块小面团，此时面团的延展性很好，把这小块面团揪下来，慢慢朝上下左右四个

   延展开来，就能看到象口香糖一样的薄膜出现，这就表明面团揉好了。
    

5、把面团整形成表面光滑的圆形，收口朝下放在搅拌盆中，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏四小时以上，或者冷藏

   一夜。将冷藏至硬的面团取出，搓成圆柱形，用面包铲分切成每只25克。
    

6、将分切成的小面团略整成圆形，再轻压成饼状，每只包进约15克左右的巧克力块，将饼的周边往中间捏紧，

   包住巧克力块，再略整圆，收口朝下放在菊花形小塔模里。码放在烤盘中。

   将烤盘放进设成“发酵”档的烤箱内进行发酵约60分钟，此时面团体积会膨大至一倍。

   如果烤箱没有发酵功能，可将烤盘里撒些水（注意不要撒在面团上)，用两只大号塑料袋包住烤盘(塑料袋

   不要碰上面团），放在阳光充足的地方或暖气边上进行发酵，时间约在一个半小时至两小时之间。

7、面团发酵好后，表面刷上之前预留出来的蛋液，也可以再撒一些杏仁粒或是粗粒砂糖。

   烤箱提前10分钟190度预热后，将烤盘放在烤箱中层，同样温度烤15分钟即可。
    

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