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     都说儿童时间的饮食习惯会影响到人的一生，这话真靠谱。我对黑芝麻的迷恋就是从小老妈给打下的基础。好象从幼儿园起，每到冬天，老妈都会把细磨过的黑芝麻混上一点白面糖，用一只大号玻璃馆子装起来，每天给我吃一汤勺。

    当时我觉得这比任何零食都好吃太多太多，直正又香又甜。因为定量给我，所以这一汤匙我格外珍惜，大多数情况下是举着勺一点一点慢慢舔着回味着吃掉，也有时候满满一大口都放嘴里，然后象糖似的含着慢慢吃掉。最奢侈是夹馒头，黑白分明，我肯定要在外面当着小朋友的面吃，所谓显贝。

    过年的时候，老妈就混入猪油做成汤圆芯子，煮好后咬一口，黑色的液体从汤圆中缓缓流出，妙不可言。我从来不吃外售的黑芝麻汤圆，因为哪儿做的都不如我们自己家的加那么多磨细的黑芝麻粉，香是主导甜是其次，这两者地位要有区别才会好吃。

   也许是这样吃了好多年的缘故，到现在连一根白头发都没有，连自己都奇怪。还记得有回同事跟我开始笑说看到我有根白头发，我当时就特肯定的说“不可能！”。人家真的拔出一根“白发”来虚晃一抢，想要扔掉，我抢过来一看，是白色线头骗我，真狠！白揪我一根头发。

   每次上理发店都会被问到“头发是染过的么”，嘻嘻，得意得紧。长这么大从未染过头发，更别提染黑了，连挑染都没有过。因为我的头发颜色偏黑长得又快，若染色后很快就会出现色差，觉得那很俗气。经常去补染又嫌麻烦。

   我也答应过老爸不染发。那还是在高中的时候，有回我自己去剪头发，都到楼下了，老爸推开窗户冲我我大喊“晶晶啊，千万不要染头发啊！”。“哦！”。这么一答应，就坚持到现在。很为自己天然的发色而自豪。怀孕生孩子以后，发量不如以前，我想还是应该再多吃些黑芝麻才对。等亚亚大点，我也要让她养成吃黑芝麻的爱好。

   黑芝麻一般都是做在中式点心里，其实西点里也有用黑芝麻的，尤其是日式的配方，不过他们一般也都把这个归在中华风味里。就象抹茶代表日式点心。

   今天这款“栗子黑芝麻蛋糕”介乎黄油蛋糕和戚风蛋糕之间，我特地减轻了糖量，这样多吃几块也不会有心理负担，毕竟黑芝麻要经常坚持吃才有效果。现在也正是吃栗子的季节，栗子同样也是很好的食补材料，益气补脾，健胃厚肠的作用，和黑芝麻搭配从营养到香味都很协调。

   如果你也想改善发质，试试做这款“栗子黑芝麻蛋糕吧”。

营养依据：

1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；

2、黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多

   为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；

3、中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不

   足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病

   症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

4、一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻，因其能健脑益智。

5、常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。

原料：（6寸方形木司圈）
  

   低筋面粉120克、蛋2枚、黑芝麻酱60克、杏仁粉30克、黄油50克、细砂糖60克、

   牛奶45克、盐1/8茶匙、泡打粉1/4茶匙、熟栗子15粒

做法：

1、将木司圈底部包上锡纸，放在金属托盘上。将栗子在模具底部码放均匀。
    

2、把30克糖、黄油（提前一小时从冰箱取出，室温软化至可用手指轻按出小坑）、黑芝麻酱放在搅拌盘里，用

   手动搅拌器混合均匀呈膏状。逐只加入蛋黄混合均匀后，匀速加入牛奶拌匀。
    

    

3、提前将泡打粉和低筋面粉混合过筛，与杏仁粉一起倒进黑芝麻糊中，用橡皮刮刀用十字切拌法拌匀。

   剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分发泡。先取1/3量的打发蛋清用橡皮刮刀与面糊混合，再分两次将打发蛋

   清加入，换成手工打蛋器轻轻快速混合均匀至没有白色蛋清。

   将混合好的面糊轻倒入模具中，带着托盘在台面上顿几下，去掉蛋糕内部的大气泡，也使面糊能更好的与之

   前码好的栗子贴合。

   烤箱提前10分钟180度预热后，将蛋糕模放在中层，调成170度烤25-30分钟,用长竹签在蛋糕中间扎一下，如

   果没有面粉颗粒带出，即可将蛋糕取出待凉。脱模后切片撒上糖粉作装饰。

   详细的蛋清分离和打发办法请参考这里。
    
    

蔻蔻心得：

1、黑芝麻酱可在超市火锅调料柜台找到。不可以用冲着喝的那种“黑芝麻粉”代替。

2、栗子最好不要用炒过的，炒栗子剥出来以后偏更干，表面太光滑，蛋糕烤好后切片时栗子容易掉出来。

3、这款蛋糕刚烤好时口感偏干，密封过夜后吃起来会变得松软，这就是回油的效果。室湿下可保存一周。也可

   以冷冻保存，吃之前提前一小时取出室温软化即可。

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