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    昨天上了篇品尝京城天价蛋糕的博，连续八款蛋糕吃下来任谁都口味和审美疲劳。再好吃的甜心集中轰炸一番也要崩溃。我们当时就想吃咸的，还好潘潘猫带了酸豆角缓和了味觉。

   其实我蛮喜欢吃带点咸味的蛋糕，味道特别又不会太腻。以前就做过象辣味玉米蛋糕这样的点心。而且一提起甜点，大家都会和“下午茶”联系在一起，每样少少来点和朋友消磨时间。如果是匆匆忙忙的早上，吃少了饿，吃多了返酸。这时候用咸蛋糕做早点就最适合不过了。

   咸蛋糕在材料上更草根更平民，手边有什么都可以放进去。今天做的这个就是午餐肉的，我家有芝士狂，当然也不能少了这个主角。当我把想法形容给他的以后，他说听着就香。午餐肉和红薯脾气很象，闻着比吃着更吸引人，永远能让人撅着嘴唇撮起鼻子嗅啊嗅。

   提起午餐肉总有些怀旧的情绪在里面，尽管现在各式各样的即食肠热热闹闹，但每回在货架角落看到铁皮的午餐肉盒子我都有暖暖的感觉。也许这是我们这辈人儿时重量级美食之一吧。我小时候还超爱吃压缩饼干，现在看到了也肯定要买，只是超难遇见啊。

   这个配方是我从日式烘焙书里看来的，我对其中的配料品种进行了比较大的改动，配料的份量也加大了。而且配合老公的喜好加进了原来没有芝士片。我用的这些配料在超市里都很容易买到。我把原配方的泡打粉量减掉约2/3，加上烤后融化的芝士，烤后的蛋糕很扎实，很扛饿。

   这只咸蛋糕把我的兴趣做上来了，以后还想再尝试别的。要不，下回试试有酸豆角的咸蛋糕？哈哈！

原料：（方形吐司模or长条蛋糕模）

   低筋面粉100克、高筋面粉50克、午餐肉一盒（约250克）、蛋3枚、早餐芝十4片、甜玉米+豌豆50克、

   牛奶35克、色拉油60克、泡打粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、辣椒粉1/8茶匙

  
做法：

1、土司模内部和底部铺上油纸，油纸两边需高出模具最少两公分以上，以便烤好后脱模。

   将午餐肉切成厚约0.8cm的6张方片，其他的切成小丁。芝士片切成小条备用。

   将鸡蛋、牛奶、色拉油、盐、辣椒粉倒入料理盆中，用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，表面没有油星。
    

2、将低筋面粉、高筋面粉、泡打粉提前混合过筛后，倒入料理盆中，先用“十字手法”切拌，再用象抹墙腻子

   的手法，将面糊在料理盆里分批抹着去掉其中的细小面粉颗粒。
    


3、留出约1/3的芝士条，其他的芝士切成小和午餐肉一样大的丁，和午餐肉、甜玉米、豌豆混合。加入一汤匙

   左右的低筋面粉（配方以外的量），轻拌使所有配料表面都粘上薄薄的面粉。这道工序可以使这些材料在与

   面糊混合后不会沉底。
    

4、将配料倒入面糊中拌匀。将之前切好的午餐肉铺在土司模周围。面糊倒入后，将模具在台面上顿几下去掉内

   部的大气泡，再将备好的芝士条码在面糊上。

   烤箱提前10分钟180度预热，将模具放在烤箱中层，170度烤20分钟后，用刀在蛋糕表面划个长口子，用170

   度再烤15-20分钟。将长竹签在蛋糕中间扎一下，拔出时签子上没有带出面粉颗粒即可取出。

   拎着模具富裕出的油纸边提起，就能轻松脱模切片。热吃冷吃都可以。
    

蔻蔻心得：

1、喜欢更松软的口感，可以将泡打的量提高一倍。同时，芝士片只铺在表面，内部用20克的芝士粉代替。

2、盐的量可按自己口味进行调整。

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