北京这两天终于凉快了一点，象刚跑完一场艰难的马拉松，我们在终点累得气喘吁吁，可得好好休整休整。谁知道下一场啥时候来呢，这不还没到三伏呢么。

   天凉快，人也更愿意弄点儿吃喝。我家的烤箱直进入夏天以来，一直在睡觉。五月底刚热的时候我还挺高兴，这样的温度做面包发面团最合适了，兴冲冲手工揉面做了两次。谁知道天越来越热，要保持手工做面包的干劲那还真是铁人。

   现在又手痒想烤点心吃吃，脑子里把所有的品种口味都过了一遍，都没有兴奋点，皇帝面对后宫三千佳丽估计也是这种感觉吧。是时候来点儿刺激的了。

   我想吃口味冲一点儿的，好做的，好保存的。于是琢磨出了这款“香辣玉米乳酪小蛋糕”。用了一半的玉米粉，还加了大量的甜玉米粒，我家有芝士狂，当然少不了喷香的芝士粉。我个人觉得最能让这款蛋糕出跳的，就是加了辣椒粉，又香又甜又辣，吃过以后绝对过瘾，映象深刻。

   还是考虑到夏天，尽管味道要特别，但是口感上不能过于厚重，于是我用色拉油和酸奶来平衡，这样蛋糕就可以放冰箱保存了，如果用黄油，冷藏后口感会变硬，而这样热天，室温保存又容易坏，用色拉油就不会存在这方面的问题。

   全家人对这只““香辣玉米乳酪小蛋糕”都很喜欢，早点上又多了份花样了啦。

原料：

低筋面粉65克、玉米粉60克、帕玛森乳酪粉60克、细砂糖50克、酸奶160克、甜玉米粒150克、

色拉油60克、蛋1个、辣椒粉1茶匙、盐1/4茶匙、泡打粉1/4茶匙、小苏打1/4茶匙

做法：

1、低筋面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打过筛后，加入辣椒粉、乳酪粉，混合均匀。
 

2、蛋打进宽口碗中，加入色拉油、酸奶、细砂糖、盐，用打蛋器混合乳化均匀至表面没有浮油。倒进玉米粒拌

   匀。
 

3、将蛋奶糊加进装粉类的碗盆中，用橡皮刮刀轻快的拌匀。
 

4、用勺子将面糊分装进纸杯中约6分满，用手轻拍烤盘背部，使纸杯中的面糊摊平。烤箱提前5分钟160度预热

   后，将装了纸杯的烤盘放入，烤25分钟左右取出即可。
 

蔻蔻心得：

1、辣椒粉、盐、乳酪粉的份量可以自己调控。

2、注意，我用是咱们做玉米糊糊的那种黄色玉米粉，切不可误会成西餐西点调料里经常用到的“白色玉米淀

   粉“。玉米粉磨得越细越好，实在不行可以提前单独过筛，如果有粗颗粒，吃起来会比较明显。

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