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365家庭厨房----炒双花

(2007-12-11 09:22:50)
标签:

美食/厨艺

家常菜

西兰花

花菜

胡萝卜

蘑菇

炒双花

文文老妈

365家庭厨房

分类: 蔬菜菜谱
 炒双花
 
原料:西兰花半棵,花菜半棵,蘑菇四五个,胡萝卜一小段
调料:盐,味精,麻油,大蒜头一瓣
准备:1、西兰花摘成、花菜摘成小朵,放入大碗中,加满水,加入适量盐浸泡半小时,然后冲干净待用
     2、蘑菇浸泡洗净,一切四
     3、胡萝卜洗净切片(可以切成菱形片,可以更好看些)待用
     4、大蒜头拍松切末
做法:1、锅上火加热,倒入适量油,油热倒入大蒜末爆香
      2、加入西兰花、花菜、蘑菇、胡萝卜煸炒,
      3、加入适量盐,加适量水,加盖焖烧约三分钟左右
      4、翻炒,加入味精调味,淋上麻油,就可以了。
 

365家庭厨房----炒双花

 
随便聊聊:
1、西兰花又名绿花菜、青花菜,它的营养价值很高,它不仅钙含量可与牛奶相媲美,而且维生素C的含量也很高。在日本及美国,有常吃西兰花不易患癌症的说法呢。
2、挑选西兰花和花菜时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免它的花球过硬,这样的就比较老。
3、加一点蘑菇和胡萝卜,一方面为了营养更全面,口感更丰富,同时蘑菇可以起到提鲜的作用。胡萝卜可以使颜色更漂亮一些。
4、多吃各种各样的蔬菜,对身体有益哦。365家庭厨房----炒双花
 
 
以下资料来源于123网站群:
西兰花营养分析

  1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  2.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

  相关人群

  一般人群均可食用

  制作指导

  1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

  2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

  3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

  4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

  5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

  食疗作用

  菜花性凉、味甘;

  可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;

  主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

 
 
 
 
12月4日晚餐菜单:油炸小黄鱼,白菜炒肉丝,猪爪黄豆汤
12月6日晚餐菜单:盐水白米虾,生煸草头,蹄筋肉皮汤
12月7日晚餐菜单:百叶结烧肉,白菜烧肉皮,番茄蛋汤
12月10日晚餐菜单:双笋炒肉丝,上汤线粉小白蹄
 

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