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365家庭厨房——土豆筒骨汤

(2007-06-05 09:09:38)
标签：

家常菜

土豆筒骨汤

土豆

筒骨

 分类： 汤煲类菜谱
 土豆筒骨汤
 
原料：土豆半斤，筒骨一斤
 
调料：盐，味精，小茴香，酒，姜片，醋
 
准备：1、筒骨洗净
      2、土豆去皮，洗净切滚刀块（注：到要下锅前五分钟再处理）
 
做法：1、筒骨放入锅中，锅中加水没过筒骨烧开，有大量浮沫涌起时，关火。
      2、把水倒干净，洗净锅，洗净筒骨。
      3、筒骨再放入锅内，再加入水，没过筒骨后，再加入一倍的水，烧开
      4、加酒，开小火，撇浮沫，再开大火，待浮沫涌起时，再撇，直至撇净浮沫
      5、加姜片，加七八棵小茴香，加一点醋，加盖转小火焖煮约二小时
      6、加入土豆块，烧二十分钟左右，加盐、味精调味，盛出就可以了。

365家庭厨房——土豆筒骨汤

注：1、烧骨头汤加一点醋，有利于炖酥，且有利于钙的吸收

    2、浮沫一定要撇干净，不仅没有异味，而且汤非常清爽不混浊
    3、加一点点小茴香，可以使汤更香，使人开胃

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