昨天说了怎样酿甜酒酿，今天就再来说说这酒酿咋整才好吃吧！酒酿最平常的吃法优是坐上个锅，舀进一勺发好的醪糟，然后加水，等烧几个滚后加糖，再“甩”进蛋液…… 记得第一次吃醪糟是在98年冬天，是LG的好友虎哥用超市买的醪糟罐头给做的，说这一口儿是他们当年在武汉做生意时的最爱，不过这东西对于当时的我来说是初食，所以还有些不大习惯……

 

    后来，随着生活阅历的积累，才逐渐了解到这醪糟原来还是南方百姓人家的补益之品(更多内容详见~阿丝匹琳~新浪BLOG)。劳作一天的人们回到家后，往往会累得气身心疲惫，但只要喝上两碗白糖或鸡蛋醪糟，便会忘掉疲劳，浑身轻松，劲足神宁……

   “白糖醪糟”与“鸡蛋醪糟”的煮制之法没什么很大的区别，只是白糖醪糟单加些姜丝即可，而鸡蛋醪糟除了加姜丝、白糖之外，往往还加些葱花、蒜末什么的。鸡蛋醪糟煮沸了便马上将打匀的鸡蛋液甩入正沸腾着的醪糟锅里面，要边搅边倒，然后再适当地兑入一定比例的菱粉和开水，使之香浓适度，更合口味。

    前人对这两种醪糟的功效曾作过总结，白糖醪糟驱寒解表，起汗发热，人若受寒感冒，吃它最适合。鸡蛋醪糟则滋阴壮阳，大补营养，很多地区的妇女产下小孩之后，都要吃一两碗这类的“鸡蛋醪糟”。这鸡蛋醪糟除了滋补身体、加强营养、催奶之外，还对产妇身体的恢复和健康有极大的效用。

    在四川、湖南、江浙等地，人们则更喜欢在煮酒酿时放入些实心的小汤圆，我家也喜欢这种吃法。不过我会把绿荼粉、可可粉、吉士粉、黑米粉等分别掺在水磨汤圆粉里和成做小圆子的粉团。

 

 

   接下来再把面团搓成小圆丸子，如果嫌麻烦，也可搓成棍状，然后切成小块。

 

 

   可一次多做岀些来，然后盖上保鲜膜，放冰箱里冰硬，再装入保鲜盒，冷冻起来。

 

 

   吃的时候小圆子也不必解冻，直接倒在沸腾的水锅里煮熟就行了。

 

 

   等小圆子在锅里都浮上来就表示熟了，不过这时最好别把糖和酒酿倒进去，因为这样煮出来的酒酿汤汁很浑(更多内容详见www.xgxg.cn~阿丝匹琳~新浪BLOG)，不漂亮，让人觉得粘糊糊的……

 

    好的办法是煮熟的小圆子一定要先捞出来过一遍冷水，以把小圆子表面那些粘粘糊糊的东西冲下去…… 然后再重新烧水，放糖、放酒酿，煮沸后再加入小圆子，这样煮出来的小圆子扰会很有Q感了~  汤也会清清亮亮的~~~

 

 

    而且用这种方法煮出来的小圆子就算在汤里泡上一整天，也不会软成一滩。QQ滑滑的小圆子每个色都是不同的味道，再配上甜酒酿那特有的酒香，真的好好吃……

 

    最管用的是吃完它之后，手脚马上就会暖和起来，这对于俺这个虚寒体质的人来说可真是一个福音呀！

 

 

   可能有的朋友会问了，这水磨汤圆粉是个什么东东啊？

 

    这水磨汤圆粉是糯米经水泡后，磨成浆，再干燥成的超细粉沫。它的粉质很细腻，包南方的汤圆正合适。价格是五元五一包，下图就是我用的汤圆粉，俺用的是存货，不知现在涨了没有。

 

    这个牌子的粉是我感觉比较好用的一种，但我还是觉得自己泡米，然后用豆浆机磨出米浆滤去水后作成的小圆子更好些(更多内容详见~阿丝匹琳~新浪BLOG)，买它只是应个急而矣~~~