材料
白菜1棵, 粗盐 1/3杯(60g)，葱白半(200g), 大葱1根, 蒜1头, 生姜半块, 辣椒面1杯, 红辣椒2个, 虾酱4大勺, 香油4大勺, 陈酿酱油少许, 白糖5大勺, 炒熟的黄豆4大勺。注：量勺、量具折合成重量的详情表述，请见这篇博文《厨房计量——量杯、量勺》。

备料
1.挑选芯实、叶子柔软而薄的白菜，摘掉外层叶子，洗净后切成4块，撒上粗盐腌渍。欲使白菜早日腌透，需用刀将茎部切开后腌渍。

2.将红辣椒切成两半后，掏出里边的辣椒籽，切成2~3cm的段。葱白择好后切成3~4cm的段。

3.大葱只取白色部分，然后粗略地切成丝，蒜和生姜则捣碎。

4.在辣椒面中倒入1杯温水，再加白糖泡开。

5.将虾酱中凝结、未碎的部分彻底捣碎。

作法
1. 将腌渍好的白菜洗净后控干水分很好吃(圖片及更詳盡內容見www.xgxg.cn阿絲匹琳新浪BLOG)，撕成便于食用的大小。

2. 在泡开的辣椒中放入辣椒丝、葱白、捣碎的调料、酱汁后搅匀。

3. 把白菜放入作法2的调料中搅拌，并添加酱油、白糖、香油、芝麻粒等调味。这个小菜入口爽辣，要是吃不了太辣的朋友可以少加一点辣椒，也可以参见我的另一篇甜口为主的糖醋小泡菜。