人气首选的菜肴——砂锅鱼头 

   砂锅鱼头往往是饭店里的特色招牌菜品。有人曾说，要是在冷风瑟瑟的季节里来上它一锅，给个神仙都不当！这话虽然有些夸张，但也从某一方面说明了它的美味是何等诱人了。

   既然这等诱人，那就介绍一下它吧！俺特意从收集的菜谱中选出以下这款材料好找、做法不难的“鱼头锅”推荐给大家。

   您可以选择常用的大型淡水鱼种来制作此道菜品，像是鲢鱼、草鱼等水库鱼种。鱼头里的营养物质含量较多，可借由砂锅煲煮的方式给充分释放出来，使你在享受美味的同时，还可以给肌肤增加胶质，让你年轻不老哟！还等什么？赶快动手吧！！

材料 (本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家) 

鲢鱼头.........................................1/2颗（约500克）
土豆淀粉................................................. 适量
瘦肉片.................................................. 200克
蒜片.....................................................150克
大白菜.................................................. 300克
乾香菇丝................................................. 20克
葱油酥................................................... 60克
粉条.....................................................150克
姜片......................................................50克
辣椒（切片）...............................................3条
香菜碎....................................................适量

腌料

葱段.......................................................50克
姜片.......................................................30克
米酒.....................................................60毫升
胡椒粉...................................................1小匙

调味料

辣椒酱................................................... 110克
沙茶酱................................................... 110克
盐..........................................................4克
味精.......................................................15克
细砂糖.................................................... 20克
米酒...................................................240 毫升
胡椒粉......................................................3克
乌醋....................................................60 毫升
鱼骨高汤............................................3升(3000克)

作法

1、将鲢鱼头洗净，加入所有腌料拌匀，再将鲢鱼头均匀沾裹上土豆淀粉，并将多余的淀粉轻轻拍除后，放入170℃的油锅内，以中火炸至熟透，呈金黄色后捞出沥干，备用。

2、瘦肉片均匀沾裹土豆淀粉，放入170℃油锅内，以中火炸至熟透且金黄色，捞出沥干备用。

3 、蒜片放入150℃油锅中，炸至红褐色后捞出备用。

4 、大白菜放入开水中汆烫，软化后捞出铺在砂锅内，再依序续排上乾香菇丝、油葱酥、蛋酥、粉条、炸好的的蒜米、炸过的瘦肉片，最上方摆入炸过的鲢鱼头。

5 、起一炒锅，加入少许沙拉油，爆香姜片、辣椒片后，再加入所有调味料煮至沸腾，这是汤头。

6 、把汤头倒入摆满材料的砂锅内，以小火煮约20分钟，起锅后加入切碎的香菜即可。

提示：像鱼骨高汤等调味料，可在大型超市的调料区或大的综合购物网站上买到。(本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家) 

好了，关于砂锅鱼头的话题就先说到这儿吧。对此有什么看法，有什么意见，请说一说，评一评。欢迎交流心得！