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我家的中秋大餐“电饭锅版”的盐焗大鸡腿
(2007-09-25 21:05:49)
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分类： 自制美味 |
家里没有了盐焗鸡粉，LG怕我再去市里买，就让我找其它的调料代替。可那个料粉是复配的，自己不知道比例，不好配，再说里面主要的配料——沙姜，附近市场和超市也没有。
以前曾按盐焗鸡的正规做法成功做过几回，但很费事。有一回偷懒，改用电饭锅直接焗，作好后也没觉得味道差了多少，所以这一回也打算用懒人的方法。有一点要说明，懒人做法的卖相可是比不上正规作法的哟
在菜市场选了三个大个的鸡腿，足足有二斤多，心想晚餐就准备这一个菜就够吃了。(本文寫於~喜構喜構~阿司匹林之家 XGXG.CN)
做这道菜不复杂，但鸡腿需要先腌制一段时间，因我买的鸡腿很大，所以我提前三天就开始操作了。
买来的鸡腿解冻、洗净。
上腌鸡粉。
一大盒里有十小包粉料，我用了两包(实际应该用3包更好些)。将粉料倒入小碗内，再加入适量的色拉油，拌匀，再均匀地涂抹在鸡腿上。
然后就该在冰箱中腌制入味了。我家只有一台早年的冰柜，所以在这三天的腌制过程中，每天还得要拿出来化一下，再翻个面……
在腌鸡时，我又腌了点泡菜，大约再过一个来星期就能吃了……
因为今年儿子的生日，与中秋节连上了，我又得包催生饺子，又要烤蛋糕，还得忙活其他事情……
所以过得很忙碌，感觉时间好像一晃就过去了……
今天中午，儿子回来就催我赶紧把鸡腿拿出来解冻，看来小家伙似乎等不急了！
下午儿子放学后我就开始做饭了。今晚的主食是我蒸的黑米小馒头，里面的黑米面是我用自家的小磨磨制的，可放心食用。应景的月饼是不能少的，自家烤制的“绿色”月饼让LG和亲朋好友赞了N
回。
多切点加厚的生姜片和大葱段，平铺在电饭锅底，将鸡腿摆在上面，不用加水，直接按下煮饭键……
过一会后，电饭锅会跳闸，不用理会，过个十来分钟再按下去就是了，如此反复……
大约过个三十来分钟，肉香就出来了。刚才还忙着写作业的儿子现在已开始坐不住了……
饿得不行了…… 快馋死了……
可是我家的鸡腿实在是大了些，得要一个多小时才能熟透，要是焗鸡翅，只需二十来分钟就OK了。
可是我家的鸡腿实在是大了些，得要一个多小时才能熟透，要是焗鸡翅，只需二十来分钟就OK了。真正的盐焗鸡，是少不了盐的，盐是一个很好的导热载体，能均匀地把热量传给锡纸包裹着的鸡肉，香味和汤汁都没有多少散失……
盐焗鸡这东西，我家不常吃，做了盐焗鸡的盐又不能再做它用，所以我宁可牺牲一些味道，也不想浪费。
在等肉熟的过程中，拿出我的“增色”小刀，用胡萝卜刻了一朵玫瑰花，再切几片水果做衬托。其实，这也是一个偷懒的“做品”，按工艺要求应刻五层花瓣的，我只刻三层花瓣，又怕花不甜了，只是在清水里涮了涮，所以花瓣也没怎么张开……
成品上桌。(本文寫於~喜構喜構~阿司匹林之家 XGXG.CN)
里面的那个小鸡腿是我家欢欢的！
小腿配自制狗粮！
看把我家老欢欢美的！
再看一眼，马上就要开吃了！
晚上给娘家打电话贺佳节时，听说娘家的节日大餐也只吃了一道菜，是一大盆炖排骨！爸爸说，因节前太忙，月饼也没来得急烤……
放下电话后，儿子开始猜测爷爷家会做什么好吃的可是想了半天也想不出来，因为在他的小脑袋瓜里，留下的只是剩菜的样子……
可是想了半天也想不出来，因为在他的小脑袋瓜里，留下的只是剩菜的样子……喜欢
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