咕咚长本事的事（四十五）———白糖的滋味

一岁十一个月零二十四天的咕咚， 第一次品尝白糖的滋味

5月8日  吃过早饭，老爷陪咕咚在客厅里玩汽车，趁此我赶紧把厨房拾掇一下。不一会儿，咕咚突然跑了进来，这时，我正在忙着往瓶子里倒白糖，他看到白花花的白糖，歪着小脑袋好奇地问：“嗷嗷（姥姥），这是什么？”

特别喜欢咕咚提问题，因为孩子好问，说明他有好奇心和求知欲，这是思维活跃的表现，是他获得周围事物和自然现象的各种知识的前提。

我赶忙停下手里的活，拿着糖瓶给他看，并告诉他：“这是白糖，是用来做菜、做各种各样小点心的，可甜呢！你想尝尝吗？”咕咚没吭声，看样子有点犹豫不绝，也难怪，平时，我们很少给他添加糖类的食物。我想让他认识一下白糖，就用小勺从瓶子里舀了一点儿放在他的嘴边，“来，咕咚，尝尝吧，很甜的！”他将信将疑地伸出舌尖，小心翼翼地添了添，咧着嘴慢慢砸了几下，那表情好像在说：“嗯，糖原来这么好吃啊！然后，嘿嘿笑着往前凑了凑：“嗷嗷（姥姥），再吃一点点吧？”我说：“不行，小孩子不能吃太多的糖，糖吃多了，不但容易蛀牙，还会长胖影呢。好了，出去找老爷玩去吧”

尝到甜头的咕咚仍然不放弃，赖在厨房里，说啥也辇不走，且笑嘻嘻地对我说“嗷嗷（姥姥），再吃一点点吧？没事！”“噢，还没事呢！一点一点吃多了不就有事了吗，我说着随手将糖瓶放进抽屉里。

    还好，咕咚一看糖瓶都不见了，转而拽着我的衣角说：““嗷嗷（姥姥），不做饭，陪咕咚玩吧！”……

两岁左右的孩子，生长发育很快，而消化机能尚不完善，如果膳食营养不合理，会对孩子健康造成一定的影响。这时候，健脾胃、助消化的食物应作为孩子三餐的首选，脾胃调理好，才能更好的吸收食物中的营养，保证正常的生长需要。

众多食材中，山药无疑是一个很好的选择。根据中医说法，山药可同时入脾、肺、肾三经，具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。中医常用山药来治疗慢性肠胃炎、脾虚久泻等症。医学研究表明，山药具有大量黏蛋白，对于心血管有好处，而且热量低，是助消化、降血糖的佳品。民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

根据我照看外孙的经验，时常给孩子吃点山药，红枣、地瓜、芋头，再搭配些玉米、蔬菜等，对调理孩子肠胃、预防感冒，增强免疫力，效果确实不错。尤其山药的功效不可小觑，然而山药口感软绵，略有些黏黏的，滋味淡淡的，似乎不太讨孩子的喜欢。那么怎样变换花样让孩子在不知不觉中经常吃点山药呢？

1、《山药拌杂蔬》  将山药与五颜六色的蔬菜混拌在一起，即可从视觉上引起孩子的食欲，又可吃下多种蔬菜，对营养均衡有一定的作用。做法很简单，以山药为主，配以各种色泽鲜艳、营养丰富、易宝宝咀嚼的食材，然后将他们混合在一起，加一点苹果保健醋，一点盐，少许香油拌匀即可。此菜做为孩子的早餐，就着稠一点的稀饭吃最好。也可加微量盐再加点糖，做为中间加餐的小零点食用；

2、《蔬菜五谷粥》 咕咚每天早上喝粥，粥里可变换着花样加入适量山药、芋头、胡萝卜、地瓜或紫薯等食材，不仅欣赏到不同的色彩，还能品尝到各种不同的滋味。如时间允许，可利用食物的自然色彩在碗里造个形，一碗五彩缤纷的粥，那个孩子不喜欢呢；

3、《红枣山药泥》  将红枣与山药搭配在一起，做为一款自然健康的小甜点经常做给孩子吃，既丰富了的口感，又能及时补充营养。做法简单；将红枣在锅里煮到8成熟，捞出后与山药一起上笼蒸至熟透。山药去皮，红枣去核去皮，分别捣碎过筛，营养丰富的红枣山药泥就做好了。有兴趣可借红白颜色造个形，做为孩子主食配餐、两餐之间的小零点均可；

4、《炒三丁》  这是一款一岁以上孩子的食谱。做法同样简单：将山药、木耳、猪肉里脊、胡萝卜清洗干净，统统切成小丁状。肉丁里加入少许姜汁、微量盐、一点蛋清、一点淀粉抓匀备用。锅里加入少许植物油，加一点圆葱末煸一下，加入肉丁炒至变色后加少许儿童酱油翻炒，加入山药、木耳、胡萝卜丁翻炒，再加适量开水炒至熟透、收汁即可。此菜配米饭吃最好；

5、《山药丸子》  山药与瘦猪肉的比例是1：1。山药蒸熟去皮碾成泥状，猪肉剁成泥加适量鲜姜汁、少许盐、少许橄榄油、少许香菜细末顺一个方向搅拌均匀，加上山药泥搅拌均匀。水烧7成热开始将做好的丸子依次放进去，看到丸子飘上来煮开即可。用来做汤或直接吃均可。

山药的做法还有很多，我会随着咕咚的成长以及口味的改变，不断变换制作方法。以上的四款以山药为主的食谱，是我们家咕咚经常食用的味道，喜欢的妈妈们可借鉴一下，其中的配菜可根据孩子的喜好适当调整，以增加孩子进食的新鲜感!

山药拌杂蔬的原料及做法

原料：

铁棍山药或面山药  40克

玉米粒  20克

黄瓜  20克

胡萝卜  一片

黑木耳  一朵

盐  少许

苹果醋  少许

香油  少许

做法：

    1、木耳用清水泡发、洗净，焯熟，玉米用奶锅煮熟，黄瓜、山药、胡萝卜洗净；

2、山药和胡萝卜去皮，上锅蒸熟；

3、除玉米外，全部切成小丁状；

4、把全部小丁合在一起，碗里加盐、苹果醋、香油拌匀即可。

温馨提示：

    1、制作凉拌菜要在宝宝专用的菜板上操作，保证清洁卫生；

2、胡萝卜和山药蒸的火候要恰到好处，尤其不要蒸过劲，否则影响口感；

3、最好选用铁棍山药或面山药，因为这两种山药不仅营养价值高，口感好，操作时不会感觉很粘，也不会变色；

4、需要蒸或煮的原料，要自然晾凉，不要过凉水；