说到做卤味菜，花牛可为新手上路 一直觉得做卤味菜很难掌握调料的比例呀、煮的时间呀等等问题。可牛妈却说很简单容易呢。

对于一个做了二十多年菜，可以说是资身主妇的她来说，什么菜能难倒这位勤劳的牛妈呀？真是的~~

牛妈上超市买了几只兔腿，说要传授俺做卤味菜，花牛深感兴趣哟~~

虽说只是家常版的卤味做法，却是最经常用到的。而且还很简单，只要记住几点做卤味的小窍门，即使是厨房新手，也能做出好吃美味的卤味菜，哇哈哈哈~~

其实做卤味很简单：第一要掌握好炖煮的时间；第二要用卤汁浸泡；第三是要再次开火煮，至止收汤

家常卤兔腿：

材料：兔腿八只（约1000克）、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量

调味料：蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙

1.兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥；

2.锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料；

3.待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火；

4.让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅。

花牛罗嗦：

1.煮兔腿的水量为没过肉即可。

2.关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。

3.再开火煮时，汤汁尽量煮到底；但要防止糊锅。

 隔夜的熟食怎么办？——香辣熏兔