甜品界的“冰点公主”----草莓冰淇淋

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国明美食草莓冰淇淋冰淇淋冰淇淋做法 |
分类: 下午茶--冰品饮料 |
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草莓冰淇淋
材料:
蛋奶酱:半份(2个蛋黄 20克糖 150克牛奶
玉米淀粉1/2小匙)
鲜奶油200克 糖20克
朗姆酒1小匙(5ml) 草莓果酱100克
做法:
3.鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
4.放凉后的果酱和放凉的蛋奶酱混合,再加入打发好的淡奶搅拌均匀,最后再加入朗姆酒拌匀。
5.装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。
6.隔1小时后再翻拌一次即可。
cook’s tip:
***冰淇淋用的果酱,颗粒可以切的大些,草莓整颗的使用也无妨,反而更有口感,另外在熬制时间上可适当的缩短一些。
***为什么有的鲜水果可以做冰淇淋,而有些用到果酱?因为很多水果水分太大或者太硬,直接使用的话,口感不统一果粒突出,做出的冰激凌冰碴多口感不细滑。另外加入果酱比加入鲜水果保质期更长,适合做更多份量。