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甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕

(2011-06-16 09:35:22)
标签:

蛋糕

蛋糊

低筋面粉

蜂蜜

分类: 烘培游戏

甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕

 

    好久没有做蛋糕了,上次做蛋糕还是外女来的时候,要吃我做的蛋糕,就给烤了一个戚风,距离现在已经一个多月的时间了。那天收拾橱柜,发现低筋面粉还有大半袋,从买回来就没怎么用过,因为儿子爱吃面包,所以我做面包的时候比较多。眼瞅着就入伏了,面粉时间长了恐怕会生虫,得赶紧消灭掉才好!再有这中式早餐吃长了,也该换换口味了!

 

   于是翻出蛋糕模具,准备给儿子烤点蛋糕。哈,这一翻不要紧,发现好多模具从买回来就没用过,一直束之高阁,看来我这个烘培发烧友还没烧到一定的温度,还得继续烧!今天就用这个蜂蜜小蛋糕试试我从来没用过的模具吧!也不是哈,那个小熊的模具似乎出镜过一次,找到了,在这里:童趣便当——带上小熊去郊游

 

甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕

蜂蜜小蛋糕:
配料:低筋面粉80克,中等大小鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,无味植物油30ML
烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟左右


甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕

 

做法:

1. 鸡蛋两个磕入盆中。

2. 加入30克白糖.

3. 再加入40克蜂蜜,什么蜂蜜都行,我的是野酸枣的。
4. 用电动打蛋器打发鸡蛋。
5. 将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌。
6、筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入,拌匀以后再筛入第二次面粉。

 

甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕

7. 用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。
8. 在拌好的面糊里加入30ML的植物油,一定选用无味的,以免影响蛋糕口味。

9. 也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。

10.模具里面刷一层色拉油。
11.把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3满。

12.放入预热好190度的烤箱,中层15分钟左右,烤至表面金黄色即可出炉。


甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕
把握5要点:
1. 鸡蛋如果放在冰箱里保存,最好事先拿出来室温回暖。

2. 全蛋的打发比打发蛋白要难一些,如果你没有带桶打蛋器,可以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,这样有利于鸡蛋的打发,但温度不可过高,以40度为宜。

3. 打发蛋糊的时候,先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌,将蛋糊打到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且停留较长时间不会消失,就表明蛋糊打发好了。

4. 最好用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,茶油、花生油、橄榄油等味道特殊的油不建议使用,否则影响蛋糕口感。
5. 面粉最好分两次筛入,每筛入一次都要拌匀再筛入下一次,同时注意搅拌的手法,从底部向上翻拌,不要划圈。


甜在嘴里,软在心里——蜂蜜小蛋糕
—————————————————————— 美味蛋糕 ————————————————————

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