小时候夏天天天吃的菜就是烀土豆茄子，拌上妈妈自己腌的农家酱，再来几根大葱，一顿饭下来，一点油都不用，整个夏天可以省下不少油呢。

   土豆茄子也都是自己家菜园子里的产物，印象里小时候家里没有花钱买过菜，家里有啥就吃啥。一口大锅，下面是玉米，上面是土豆茄子，一锅出。

   这样的饭菜我们农村长大的孩子7、8岁就会做，大人都跟着生产队出去劳动，要天黑才能回家，我们放学回家就自己做饭，所有东西都扔大锅里，点上劈材，一会儿就开锅，再焖一会就熟了，大人回家就可以吃上热腾腾的饭菜。

   这样的一锅出饭菜至今还是我最爱吃的东西，只可惜家里的锅没有那么大，不过每年夏天土豆拌茄子我家是经常吃。老公是西北人，几乎从小没吃过大酱，“嫁”给我以后，被我培养的也甘之如饴了，我儿子更不用说，是我生出来的，我爱吃的一般他都能接受。不过现在的土豆拌茄子可不是小时候那样没有一点油腥儿了，酱都是鸡蛋肉酱了。

    这些差不多也都是绿色食品，土豆和茄子都是老妈老爸自己种的，我老爸老妈就是闲不住的人，即使跟我住在城里，也在自己家楼前楼后开垦了一些菜园子，种了不少蔬菜，像这张图片里的茄子、土豆、大葱都是自己种的。

原料：嫩绿茄子3个，土豆5个，鸡蛋2个，猪瘦肉一小块，葱几根，尖椒2个，农家酱2大匙。

做法：1.茄子土豆洗净上锅蒸熟。

2.鸡蛋打散，猪肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。

3.锅内放油烧热后，将鸡蛋炒熟后盛出待用。

4.将肉末炒熟盛出待用。

5.锅内放油烧热，放入大酱炒出香味后放炒熟的猪肉末和鸡蛋，炒匀盛入碗中。

6.把青葱和尖椒都切成末放入碗中。

7.吃的时候把所有东西都拌在一起就好啦。

    每次吃这个菜我都吃撑，没办法，控制不住，谁让俺爱吃呢！

“大厨”秘笈：

1.茄子蒸的时候最好从中间剖两半，这样的熟的快些，也节省能源。绿茄子蒸出来比紫茄子好吃。

2.土豆不要选太大的，大的也最好切开了再蒸，个人认为土豆连皮蒸出来的好吃，吃的时候把皮扒掉就行了，很好扒皮。

3.微波炉做这个菜比燃气快一些，但感觉味道没有燃气蒸出来的好，当然最正宗的就是农村的柴火蒸出来的最好吃。

看看俺老爸老妈的菜园子：

   这个是初夏时的菜园子。

  这是盛夏时的菜园子。

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