http://s15/bmiddle/4b817356tc5b8ec6de4ce&690

兰若/

用天然酵种做了司康。

司康是介于面包和蛋糕之间的一种快速面包。一般是用泡打粉和小苏打来做膨松剂。这里加了天然酵种只是增加风味而已，除了增添风味也是消耗多余天然酵种的办法之一。

天然酵种最让我心烦的并不是繁琐的喂养过程，而是每次都要丢弃掉的那些酵种。所以只要有用到天然酵种的配方大多都要试一试。看到德州妹子用它做了这款快手点心，赶紧的自己也做了这个加了蔓越莓干的司康饼。

德州妹子的原配方在这里，自己做的时候在材料和做法上略有变化：

没加红糖，用了常用的砂糖；没加燕麦；用了家里有的蔓越莓干；做的时候没有冷冻过夜，冷藏后直接烤了。

自己的配方：

中粉，50克
全麦粉，130克
泡打粉，1.5大勺，6.8克
小苏打，0.5小勺
盐，0.5小勺

糖，50克（可用红糖或者黄糖）
黄油， 110克，切小块
鲜奶油， 50克
天然酵种（100%水粉比例）， 245克
蔓越莓干， 适量

做法：

1．  混合中粉，全麦粉，盐，小苏打，泡打粉，砂糖；

2．  用刀把黄油切小粒，加入粉类混合物中，不要使其融化；

3．  加入鲜奶油和天然酵种，略揉成团，加入蔓越莓干，千万不要过度揉面；

4. 把面团放入模具内，压平，盖保鲜膜放冰箱冷藏；
5.从模内取出面团，对切成8份，
6. 放在铺烘焙纸或者铝箔的烤盘上，放入预热到180度的烤箱内烤30分钟左右，或用牙签试一下没有面糊带出
7.晾至室温即可

用做早餐或茶点，都不错：）

http://s8/middle/4b817356tc5b8f31402f7&690

http://s6/middle/4b817356tc5b8f9a10905&690