http://s15/bmiddle/4b817356tc66dc8122b6e&690

兰若/

家人喜欢吃拖鞋面包，所以最近多做配料简单的欧包，做吐司的机会少，时间长手艺难免生疏，为了不断进步，在网上选了一款配方略繁复的红豆吐司练手。 

配方来自《金大旺的生活厨房》 

原配方抄在下面，括号里是我自己的修改。

金像140 ，金磨坊高粉140 ，（金象140，惠宜140） 

糖30 ，（糖20）

盐3，

酵母3 ， 

鸡蛋70 ，（鸡蛋1个，称重，不足部分由牛奶补充）

牛奶35 ， （多加出鸡蛋不足的分量）

水100，  （90-100之间试着加）

黄油30，  

自制红豆馅100 

流程：（做法）

1、所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌十成拉出的薄膜很通透即可。（我用面包机，除黄油和酵母外的材料放入面包机中，在机器第一次休息松驰后加入酵母，搅拌均匀后再加入黄油）

2、将滚圆好的面团放在盒子中盖保鲜膜放阳台温暖处发酵2-2.5倍上下。滚圆排气后放在烤盘，覆盖保鲜膜放阳台松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。（揉好的面团盖保鲜膜，发酵至2倍大；排气松驰20分钟左右）

3、将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，用调羹均匀的铺上红豆馅卷起，放在土司盒中进行最后一次发酵大约9成时，200度45分钟烘烤。（松驰好的面团擀开，铺红豆馅，卷起，放模具中再次发酵至几乎满模，180度烤45分钟）

心得体会：

擀卷一次，面皮不要擀的太薄排气不要太完全，不要卷得太紧，料不能贪多，有可能会膨胀不佳，（后放酵母只是因为天气太热，防止因面团的温度过高发酵太快）

http://s13/middle/4b817356tc66dd09d4c9c&690

http://s12/middle/4b817356tc66dec1762db&690

我喜欢烤得火大一点儿，出炉后面包皮会裂开；

http://s5/middle/4b817356tc66df202ef64&690

http://s3/middle/4b817356tc66df7f3bbf2&690

红豆吐司当然要有红豆啦，只是不多而已：）