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时间的历炼——荷香糯米鸡

(2010-07-15 09:33:36)
标签:

summer的家

美食

荷香糯米鸡

做法

分类: 肉食动物

时间的历炼——荷香糯米鸡

  很早就想做这道荷香鸡,糯米的筋道,渗透鸡肉的嫩滑,还有淡淡的荷香,那种滋味让人想起来就心弛神往……在我心里,对于一个喜欢玩转厨房的煮妇来说,如果没有做这道菜,那她的煮妇生涯中无疑缺少了精彩的一笔。尤其是荷花盛开的夏天,怎么能错过这道菜呢?

 

  苦于总是买不到荷叶,前几天去莲花池拍荷花的时候,倒是看到满池的荷叶,心生涟漪:摘两片回来应该也没人管吧?现在庆幸当时没摘,不然等摘的时候估计就有管理人员冒出来了:)

 

  前几天去超市买做酸梅汤的材料,刚好看到了干荷叶,比起新鲜荷叶来还是觉得有些遗憾,但总聊胜于无,先做一次再说吧。

 

  结果还是让人欣喜的,满屋都是荷叶的清香,这是美好的荷花季

 

  也许干荷叶倒也未必不如新鲜荷叶香气浓郁,经过时间的风干,反而变得越发有风味起来。比如排骨炖豆角里的豆角干,比起新鲜豆角来,味道更耐人回味;又比如韩式大酱汤里的干白菜,如果换成新鲜白菜,那味道也会逊色不少,还有茄子干……都是我的最爱。

 

  但是晾晒也有晾晒的讲究,否则就算是海参、鲍鱼晾晒不好也会发霉,而不值钱的白菜、豆角晾晒好了也别有风味。

 

  我想女人也是如此吧,有时候一个平凡的女人经过时间的历炼却变得越发优雅从容,也更有魅力;而一个曾经美丽的女人也可能在岁月的磨砺中变得庸俗不堪、魅力全无;当然既美丽又有魅力的女人应该更让人心动吧?

 

  时间会改变一些东西:“有些东西可以随岁月获得,有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西,也有随着减少的东西。只不过是个性不同而已。”这是我昨天在“等待的价值——芝华士18年”中,引用村上春树写的关于威士忌的话,我觉得颇耐人寻味,“无论如何都是漫长的岁月,不过确实有等待的价值。”

 

时间的历炼——荷香糯米鸡

主料:柴鸡1只、荷叶2片、香菇6朵、糯米300克

 

辅料:料酒、糖、蚝油、生抽、盐、姜各少许,食用油适量

 

做法:

   1、  糯米提前浸泡2小时,荷叶提前浸泡3小时;

 

  2、  将整鸡斩成小块,加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀,放入冰箱冷藏2小时以上;

 

  3、  将糯米蒸熟,香菇切成小片;

 

  4、  锅内放少许油,放入入味的鸡块翻炒变色,加入香菇翻炒均匀;

 

  5、  加少许热水焖十几分钟,至水干盛出;

 

  6、  将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀;

 

  7、  将1张干荷叶剪成4片,放入糯米鸡包好;

 

  8、  将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可。

 

制作提示

 

  1、这道菜的做法很多,还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中,直接蒸熟,不过那样的话,糯米浸泡的时间要长一些,至少4小时以上,充分吸收水分才可以,而且蒸的时间也要长一些,大概1小时。这种做法相对简单些,调味也比较容易掌握,糯米不用提前浸泡也可以,大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡,所以就用的这种相对简单的做法,等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。

 

  2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等,味道更好;

 

  3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的,还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上,再铺上各种材料,然后再包荷叶,那样就是把各种材料都包到糯米里了,也不错。

 

时间的历炼——荷香糯米鸡 

二十六道适合夏天的美食:(点击图片或文字即可查看相关做法)

时间的历炼——荷香糯米鸡  时间的历炼——荷香糯米鸡

豆豉鲮鱼炒苦瓜             荷香糯米鸡

时间的历炼——荷香糯米鸡  时间的历炼——荷香糯米鸡
香橙蒸蛋               鸡蛋羹

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

 

韭黄炒肉丝        木耳炒肉片

 

时间的历炼——荷香糯米鸡  时间的历炼——荷香糯米鸡

 凉拌海带丝           凉拌木耳

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

猕猴桃杏仁沙拉   虾米炒苦瓜

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

西芹百合     东北大拉皮

 

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

东北干豆腐青菜卷       东北酱拌小菜

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

 甜梨双丝         蒜泥茄子 

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

韩式拌干豆腐丝      凉拌绿豆芽  

时间的历炼——荷香糯米鸡 时间的历炼——荷香糯米鸡

凉拌玉米豆角        凉拌金针菇

时间的历炼——荷香糯米鸡  时间的历炼——荷香糯米鸡

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时间的历炼——荷香糯米鸡  时间的历炼——荷香糯米鸡

香椿拌豆腐          菠菜粉丝

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