早上的阳光给树木洒上了一抹金色的光辉，恍惚陶醉间发现北京最美的季节已然来临了……

 

总是一路追赶风景，却常常忽略了身边的景致，直到花开了又谢，才想起停下匆匆的脚步……

 

很多时候对著名的景观并无兴趣，因为有了太多人为的因素，已经缺少了自然的灵气。反而更喜欢无名小路上的一花一木，“一花一世界，一树一菩提”，春踏花、夏看海、秋赏叶、冬观雪，美景无处不在。

 

城市的钢筋水泥让人心也变得拥挤狭隘，乡村的自然辽阔才能让人感到放松和纯净。昨晚看一部国外的乡村记录片，忽然觉得与其每天挤在沙丁鱼罐头一样的车厢里上下班，拿着有限养活自己的工资，还不一定能买得起火柴盒一样的蜗居，真不如种几亩地，养几头牛，过有房有地的农村生活。

 

我跟小胖说“农村真好。”小胖说：“现在北京要是想换农村户口人家都不换呢。”

 

当然这也许只是我的想象，记录片中的外国农民说他们不喜欢这样的生活，可能他们也有他们的烦恼，也可能他们因为身在其中，所以不懂得其中的好。

 

和小胖假期的最后一天做了这款欧培拉，层层的甜蜜，感谢他一直以来的陪伴。

 

夏天已然过去，好好珍惜秋天吧，觉得巧克力浓郁的味道正适合这浓得化不开的秋：）

 

 

本来拍了很详细的步骤图，可是拍成品图的时候，看到相机里有旧照片，就把照片都删了，结果步骤图也被删掉了。不过因为看到这洒满阳光的蛋糕照片，也没觉得怎么沮丧，心情依然大好，呵呵～

 

把步骤文字写得详细一些吧，其实对于有蛋糕基础的人来说，没有步骤图也一样哈。对于没有蛋糕基础的人来说，做这款蛋糕有点太复杂了些。不算难，但比较复杂的一款蛋糕，惦记了很久，觉得终于有耐心做一款这么复杂的蛋糕也很幸福，嘿嘿～

 

 

欧培拉材料：

 

久贡的：杏仁粉100克、糖粉80克、低筋面粉30克、全蛋3个、蛋白100克、无盐黄油20克、砂糖20克

 

甘那许：巧克力75克、牛奶35克、鲜奶油35克

 

奶油馅材料：蛋黄2个、砂糖40克、水15克、无盐黄油80克、咖啡精少许

 

糖浆材料：砂糖30克、水100克、即溶咖啡8克

 

装饰材料：牛油30克、巧克力40克

 

制作过程：

 

一、久贡的

 

１、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉过筛，加入打散的鸡蛋，将面糊切拌均匀；

２、加入液态的牛油；

３、打发蛋白，砂糖分三次加入，打至硬性发泡；

４、将打发好的蛋白霜分三次与面糊混合；

５、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘，烤箱预热180度，烤二十分钟，久贡的完成。

 

二、甘那许：

１、巧克力隔水加热至融化，将沸腾牛奶慢慢倒入轻搅拌至冷却为止；

２、将六分发的鲜奶油加入巧克力中，巧克力甘那许完成。

 

三、奶油馅：

１、无盐黄油软化加砂糖打发，分次加入蛋黄打发；

２、咖啡精加热水融化，加入混合均匀，奶油馅完成。

 

四、制作

１、将蛋糕片切成四片；

２、在一片蛋糕片上扫上咖啡糖水；

３、涂上１／３奶油馅抹平；

４、铺上一层久贡的；

５、在另一份久贡的上刷上糖浆，再涂上1/3巧克力甘那许抹平，如上步骤铺上第三、第四层，然后放入冰箱冷藏；

６、取出淋上融化的牛油巧克力，铺平即可。

——方子参考《流行蛋糕》略有改动

制作提示：

１、我用的平底烤盘，长26cm，宽20cm，烤出来的蛋糕片对切成四片，重叠好后切成方型，成品蛋糕边长约9cm；（可惜步骤图删掉了，不然看得更清楚些）

 

２、这款蛋糕比较甜，我减少了原方中糖的用量，奶油太多，减少了奶油馅的用量，咖啡糖水也很浪费，我觉得现在的量比较合适；

 

３、关于奶油馅的制作，原方中是将水与砂糖煮至沸腾118度后分次加入蛋黄，我当时没有考虑放进去结果蛋黄都凝固了，所以修改了做法，也避免最后的咖啡精混合不均匀，这种做法肯定不正宗，但是制作更容易也很美味。如果要煮焦糖汁，稍放凉一点点加入蛋黄中应该也可以。

 

 

风味浓郁、适合秋天的甜点:（点击小图或文字即可查看相关做法）

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