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甜蜜的开始——巧克力布朗尼塔

(2009-01-04 11:51:12)
标签:

美食

分类: 甜品烘焙

甜蜜的开始——巧克力布朗尼塔

(看不到的成品图及步骤图请点击查看)

诚邀加入“吃情江湖”圈~

 

  过去的2008年是忙碌的一年,希望2009年有一个甜蜜的开始,所以做了一个甜品——巧克力布朗尼派。 

   

材料:

塔皮:

无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g(约半个)

 

布朗尼馅料

巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量(核桃、大杏仁等)

 

巧克力淋酱

巧克力30g、无盐奶油8g

甜蜜的开始——巧克力布朗尼塔

 

塔皮做法:

1、  无盐奶油室温软化后,分2~3次加入糖粉和盐,打发至颜色变浅、体积变大;

2、  分三次加入蛋液,搅拌均匀;

3、  筛入面粉,用刮刀切拌混合;

4、  揉成面团,蒙上保鲜膜,放入冰箱静置半小时以上;

5、  将面团从冰箱中取出,擀成3mm厚的圆片,放入冰箱冷冻五分钟,成面皮变硬,容易操作;

6、  把面皮从冰箱取出,蒙到派盘上,用手将面皮和派盘贴合,去除多余派皮,放入冰箱松弛二十分钟;

7、  用叉子在派盘上叉些小洞;

8、  铺上锡纸,压上豆子,烤箱预热180度,派盘放入烤箱中层,烤二十分钟,出炉后立即把豆子移出。

 

甜蜜的开始——巧克力布朗尼塔

 

巧克力布朗尼塔做法:

1、巧克力酱隔水融化;

2、加入奶油混合均匀,全蛋加糖打发,加入混合均匀;

3、筛入面粉,混合均匀;

4、取一些坚果仁混合入面糊中,将面糊倒入派皮中,表面上再铺些坚果仁;

5、烤箱180 度预热,将派盘放入烤箱中层,烤20分钟即可。

6、巧克力隔水融化,加入奶油混合均匀,用裱花袋挤到派盘表面装饰即可。

 

——方子来自菜虫

制作提示:

1、我用的是20cm的派盘,这个量有点少,大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量;

2、派皮一般擀到3mm厚就可以,因为我这个量有点少,所以擀到2mm,不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿,就很好操作了;

3、把塔皮一面的保鲜膜去掉,放到派盘上,另一面留着保鲜膜,用手整形比较方便;

4、一般要用擀面杖去除多余的塔皮,不过我这个量比较少,把塔皮放到派盘上后,直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了,正合适,一点多余的都没有,一点都没浪费;

5、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整,也可以不加黄油,直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬,在巧克力里加了一点黄油,黄油的量也可以自己调整,但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力:鲜奶油=1:1的比例做成巧克力甘那许;

6、派皮上放豆子是为了防止塔皮鼓起,也可以换成其他耐烤的东西。

甜蜜的开始——巧克力布朗尼塔

甜蜜的开始——巧克力布朗尼塔

 

其他烘焙点心:(点击图片或文字即可查看做法)

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