加载中…顺其自然——乡村小土豆
(2008-11-05 09:56:25)
标签：
美食 |
分类： 肉食动物 |
一条幽长古老的小巷，一间僻静私密的茶室，一个人淡如菊的美女。
喜欢这样幽长古老的小巷，静静地散发着生活的气息，有时间的累积、有人文的沉淀；
喜欢这间私密的茶室，一杯清茶缓解路途的疲劳和初见的紧张，没有旁杂的客人烦扰；
喜欢人淡如菊的美女，一如我想象中清秀，比我想象中甜美，有种由内散发出来的美。
带了我匆忙赶制的点心，来不及精心包装，只好装在乐扣的盒子里；意外收到美女送的两本书，很适合我现在看，显然是精心挑选。
认识一个人从来不喜欢说她的职业或者身份，只喜欢说出内心的感觉，只要性情相投便会觉得心情愉悦。所以此行的目的和结果都不重要了，相见本身就是一件开心的事儿。
一个明媚舒畅的好天气，因为好心情，回来的路上也不觉得疲劳，心里欢快得要哼出歌来。
晚上睡前翻看了其中的一本书，很轻松的文字，没有刻意的雕琢，可以一口气读完的那种。文笔不能说有多么好，但是可以让人体验另外一种生活方式，很自然真实的表达。
感谢网络让我收获了这么多，很多时候都来不及说感谢，就象很多朋友还来不及见面。但是许多真挚的话语我收到了，并且记在心里了。
昨天还有朋友说以后每周组织一次麻局，一个个的不好好当煮妇，却学人家富婆的习气。她们几个家近，就欺负我这家远的。
估计麻局的事儿也只是说说，但以后定期的聚会怕是少不了的。一个个的约也约不过来，大家聚在一起还热闹。
今天做的小土豆是姥爷自己种的，从东北带过来的。北京好象也有，但是我没买到，批发市场倒是有，一袋三四十斤，肯定吃不完。但是小土豆实在太好吃了，想着下次可以批一些，做成酱小土豆分送给大家也就分完了，比起做蛋糕省事儿还省银子，呵呵～最重要能存放的时间长还好吃哈。
姥爷知道我想做小土豆，特意带了一些芹菜根，我在北京看到也有带根的芹菜卖了，只是没有这么粗壮的。芹菜根和土豆的味道真是相得益彰呀，这种做法现在恐怕也只有老人才知道。老人家的东西有许多是值得学习的，所以现在特别明白为什么说家有一老如有一宝。
觉得食物的关系就象人的关系一样，有些食物的味道在一起可以相得益彰，但有的食物就算放一起也不搭配。所以一切都该顺－其－自－然：对于误解你的人不需要去辩解，对于伤害你的人不需要去在意，对于喜欢你的人不需要去讨好。
如果心淡若兰，自有馨香相伴。对于误解你的人，解释越多也可能误会越深，所以由它去张牙舞爪好了。
一大包的小土豆，吃了一些，剩下的一些有的发芽了，很可惜。挑了些还没有发芽的，随意放在仿古色木桌上的篮子里，旁边有紫色的雏菊，还有刚刚用完放在桌上的粉色熨斗，很散落随意的景象，很乡村的气息。所以今天做这个菜就叫乡村小土豆吧，本来就是很乡村的做法，小土豆和芹菜根随便放在锅里一烀就很好吃了，没有芹菜根了，我就放了香菜和尖椒，也是很好的搭配。香菜的根不要丢掉，怕脏的话把外皮去掉就行了，别有一番乡村味道。
记得有一次在电视上看到一个外国人做小土豆，随意从地里摘了一把香草洗洗丢进锅里，其实和中国放一些香菜的做法是相通的。原来做菜和做人是一样的道理，最高的境界就是顺其自然，最简单却也最不容易做到。
做法：
１、锅中油热后放入花椒、八角、洋葱末炒香；放入肉末炒至发白；
２、放入洗净的小土豆翻炒几下；
３、倒入适量生抽，怕咸可以少加一点水，大火煮开，小火煮二十分钟；
４、放入香菜、尖椒再焖十几分钟即可。
Summer的小提示：
１、酱油已经足够咸，所以不用再加盐；
２、洋葱末可以换成葱末，我有时喜欢用洋葱末来代替葱末，做肉的调味菜肉会很香，也很配土豆；
３、喜欢色重的可以加一些老抽，因为上次做土豆的颜色太重了，所以这次想要清清爽爽的颜色；
４、小土豆可以煮的时间长一点儿，放凉后土豆皮变皱更好吃，口感很哏；
５、香菜不必去根，怕脏的话刮去外皮即可。香菜和尖椒整个放入锅中就好，用手撕成段放入锅中也可，不用刀切的话就不会影响原味，很乡土的做法。
做菜的时候光线就不足了，最后的步骤已经拍不清楚了，成品也拍不成了，只好把几个步骤图发上来。记得有筒子问我拍照打光的问题，我的菜都是自然光拍的，打光我不会。会拍照的人一看就能看出来打光和自然光的照片，记得一次有人说我一张照片是打光的，我肯定地说没有，因为我不会打光呀。后来想起来那张照片用了闪光灯，所以人家以为是打光的。光线是拍照的一个重要因素，不是三言两语可以说得清的，我所知道的也只是皮毛。
其他很乡土的东北菜：（点击图片或文字链接即可查看做法）
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