俗话说，三月八，吃椿芽。香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、

清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是

蔬菜中不可多得的珍品。香椿好吃，但吃法很关键，应季时蔬巧搭绝配食物是非常重要的哈。 

    对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜

具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。 
  
    而对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既

爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。 

    随着绿的浓郁，春天逐渐向我们挥别。在迎接夏天的时候，吃一道香椿拌豆腐，品尝一下谷雨前

春天最后留给我们的嫩绿的滋味吧。
 

小贴士：香椿美中不足的是含有较多的亚硝酸盐，因此食用时最好先用沸水焯一下，再洗净，这样就可以有效去除亚硝酸盐。同时还应尽量少吃腌制的香椿。

材料：香椿、豆腐

做法：

1、香椿洗净，用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪掉根部。多乐可ensemble剪刀，手柄舒适、使用时省力、方便。

放入沸水中焯至变色，捞出后过凉水切碎放入小碗中备用。

用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀将过了水的香椿切碎。多乐可千日红菜刀刀刃锋利、耐磨、使用寿命长。

2、嫩豆腐用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切适当大小摆盘备用；样子很时尚吧，呵呵，我很喜欢

3、香椿碎中调入盐、鸡精、香油、少许水，搅拌均匀淋在豆腐上即可。

 香椿豆腐——6道清新美味又败火的春意小菜

6道清新美味又败火的春意小菜:

凉拌香椿——“小八珍”入盘，椿意盎然

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